外语中茶的发音分为两大系统

阅读提示：广东话茶叫Cha，福建话叫Dai。台湾的发音就是属于后者的，而属于前者的有什么呢？像日语茶叫Cha，还有葡萄牙语、阿拉伯语、俄语、土耳其语，这些都看得出来，这是用广东话里面的茶字翻译到他们的语言。而荷兰语、德语、英语、法语，比如英文的Tea，这是翻译闽南话里面的Dai。从两种不同的语言系统，就可以看得出茶叶传播的两条路线。
凤凰卫视7月14日《开卷八分钟》，以下为文字实录：
梁文道：茶叶这种东西到底源产于哪里？说法不一，一般公认是中国的云南一带，还有印度的阿萨姆地区，虽然印度也有最古的原生茶树，但是真正把茶传到全世界的当然就是中国。我今天给大家介绍一本书叫做《生津解渴》，附标题就是它的重点，中国茶叶的全球化。作者台湾学者陈慈玉，她专门研究中国近代经济史和台湾经济史。
这里面一开头她就已经说了，现在世界各国的语言里面对于茶的发音大致分为两大系统。哪两大系统呢？就是我们广东话跟福建话，广东话茶叫Cha，福建话叫Dai。台湾的发音就是属于后者的，而属于前者的有什么呢？像日语茶叫Cha，还有葡萄牙语、阿拉伯语、俄语、土耳其语，这些都看得出来，这是用广东话里面的茶字翻译到他们的语言。而荷兰语、德语、英语、法语，比如英文的Tea，这是翻译闽南话里面的Dai。从两种不同的语言系统，就可以看得出茶叶传播的两条路线。也就是说很可能一开始日本人喝的茶或者对茶的认识，当初带给他们这些茶的是广东人。而使得英国人首先接触到茶的是则是福建人，所有英国人逐渐把福建话里面的茶也到英语里面去了。到底这一切的过程是怎么发生的，尤其是英国人在里面的角色是什么，也是相当重要的。
我们今天看欧洲人平常喝的东西。都说欧洲人、法国人、意大利、西班牙人爱喝咖啡，而英国人最喜欢喝茶，下午茶是他们很重要的一件事，英国人把茶视为他们的国饮。为什么只有英国人会这么爱茶呢？其实这里面牵涉的一个很重要的问题，这个问题是什么呢？一开始英国人也跟欧陆的人一样爱喝咖啡，可是18世纪初期，世界的咖啡产业发生变化，首先荷兰人在17世纪末先在爪哇昔兰移入咖啡种子试种，然后输入爪哇咖啡到欧洲，它的价格远低于原来的摩卡咖啡，在欧洲大受欢迎，英国的东印度公司所进口的摩卡咖啡销量就不好了，怎么办？它就转而专攻茶叶。其实是它的咖啡卖得没人家好，他就转移目标专门搞茶叶去了。当时英国人的茶叶主要来源地就在福建，早在1830年东印度公司就已经想开辟福州为通商口岸，因为武夷山的茶顺闽江而下，直达福州要方便得多。而过去英国人喝的福建茶是怎么来的呢？我们知道英国人喝的是红茶，红茶就是从武夷来的祁门红茶，过去没有做福州做口岸的时候只有广州做口岸，真是不容易，盘山越岭，先从内河穿过江西南部，仰仗苦力的搬运攀越梅岭然后辗转到广州。这么算下来每100斤，从福州过来的会便宜3两5块。当时东印度公司跟英国非常希望能够开辟福州港。后来我们知道，在种种不平等条约之后，他们也得到了这样的机会。
不只如此，而且当时的洋资本财雄势大，他们懂得很多做生意的方法控制茶叶市场，资本雄厚的洋行和银行，利用迂腐制的内地收购和沿岸海洋运输来垄断中国的茶市场。这是什么意思呢？就是当时他们向福建的茶商茶农采取一种预付制，茶农把茶叶卖到茶商手上，茶商再把茶叶卖到英国人手上。怎么来跟你买呢？他会预付一笔款项给你。预付款项给你，使得你就按照一开始给你预付的钱，商定的价格来卖茶叶给他。预付一方面肯定是财雄势大的，而且英国人当时垄断了口岸上面的贸易。终于慢慢地中国茶在世界市场上不能够自己经营，这也就是说我们当地资本浅薄的茶商，无法抗拒外国资本的洋行势力，使得茶贸易前途与洋行息息相关。甚至可以说英国伦敦和利物浦的茶叶市场，明显地影响着中国的茶叶市场。本来我们知道，他们那么需要我们的茶，我们是大有可为的，但是当时为了要冲击我们的出口商品，比如茶叶，我们知道中国学会的另一样东西，那就是吸鸦片，鸦片由哪来呢？就是由印度来。印度把鸦片卖给我们，我们把茶叶卖给英国。钱都从哪去呢？英国再卖棉纺饼给印度，形成了三角贸易关系，而中间控制整个流程的当然就是英国人。
在与中国进行茶贸易多年的英国商人，在1880年代初期发现，他们已经是使得中国茶在世界茶市场上面，由卖方市场转换地位成了买方市场的奴隶了。怎么做得到呢？就因为当时印度跟日本都已经产茶了，尤其是英国人在印度跟斯里兰卡种植的茶叶味道浓厚，比较适合西欧人加牛奶的习惯，而更被他们喜欢。反过来中国茶比较鲜香淡薄，加入牛奶之后会失去味道，却不受欢迎了。所以很悲惨。
1866年中国茶的品质比以前更优良但价格却低落下来，使得茶叶的生产者中国茶商和外国运输商人都亏损了。反过来中国人在鸦片制造方面却越来越比不上印度，印度在做茶方面越来越胜过中国，这就是当时的茶叶贸易大势。这里面中国的茶叶商人坦白讲也要负一点责任。为什么呢？中间商人当年为了趁机牟利，曾经大量粗制滥造，为了跟别人抢市场就降价，粗制滥造，最后降低了茶叶的品质，外国人才因此更加投向印度跟日本茶，中国茶在国际市场上越卖越贱。这里面除了是英国人的垄断跟阴谋之外，中国商人自己做生意的手法也是值得议论的。

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