品茶知茶礼,怎么喝出高级茶

茶，
香叶，嫩芽。
慕诗客，爱僧家。
碾雕白玉，罗织红纱。
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。
洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。
（唐）元稹《一字至七字诗·茶》
喝茶，是一种儒雅、恬静怡然的生活方式。
而茶道，则是一种以茶为媒的生活礼仪，
也被认为是修身养性的一种方式，
它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，
美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。
喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。
茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。
通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的享受。
茶礼在我国古代婚礼中一种隆重的礼节。
原来出于古人对茶树习性的认识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，因此把茶树看作是一种至性不移的象征。所以，民间以茶作为男女订婚的茶礼。
“三茶礼”旧时多流行于江南汉族地区，一般有两种说法。一种是订婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房时的“合茶”。另一种特指婚礼时的三道茶仪式，即道百果;第二道莲子、枣子;第三道才是茶。
“六礼”始于周代，据传周文王卜得吉兆，亲迎太姒于渭滨，整个过程有六道仪式，即为：纳采、问名、纳吉、纳徵、请期、亲迎。后即将此仪式定为“六礼”。
在广东的茶文化中，有两个颇为有意思的习俗。一为“叩茶”礼，二为“掀盖”意。“叩茶”礼是指当别人为你倒茶时，你须以手指轻扣桌面表示谢意。刚接触茶的时候，与朋友一起喝茶，经常会看到有人用手指轻叩桌面，甚是不解，后才得知这便是“叩指礼”（亦称“叩茶礼”）。
以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人请糖倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。
对于“叩茶礼”的讲究，有人总结如下（后者为倒茶人）：

晚辈向长辈：五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。

平辈之间：食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下表示尊重。

长辈向晚辈：食指或中指敲击桌面，相当于点下头即可。如特欣赏晚辈，可敲三下。

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