中国白族的茶俗三道茶

古语有云：宁可三日无盐，不可一日无茶茶叶在中国人的生活中犹如柴米油盐一般普遍而重要。茶文化也是中华文化的一部分流传至今。茶艺甚至已经进化到了茶道。但你是否知道不同少数民族有不同的茶俗呢?
现在就让我们领略一下白族的独特茶俗：三道茶。
三道茶是白族用普洱茶乡所产之茶冲泡出一苦二甜三回味的待客茶，用于逢年过节，生辰寿诞、男婚女嫁、亲友造访。这种三道待客茶，白族语叫绍道兆，白族三道茶，是一种宾主抒发感情，祝愿美好，富有趣味性的一种饮茶方式。
大凡宾客上门，主人一边与客人促膝谈心，一边吩咐家人忙着架火烧水。待水沸开，就由家中或族中最有威望的长辈亲自司茶，先将一只较为粗糙的小砂罐，置于文火之上烘烤，待烤罐热后，随即将茶叶放入罐内，并不停地转动罐子，使茶叶受热均匀，等罐中茶叶啪啪作响，色泽由绿变黄，且发出焦香时，随手将罐中注入已经烧沸的开水。少顷，主人就将罐中翻腾的茶水倾注到一种叫牛眼睛盅的小茶杯中，茶汤仅半杯而已，一口即干，由于此茶是经烘烤，煮沸而成的浓汁，看上去汤色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝进去滋味苦涩。冲好头道茶后，主人就用双手举茶敬献给客人，客人双手接茶后，通常一饮而尽。此道茶虽香，却也够苦，因此称之苦茶。白族称这一道茶为清苦之茶，它寓意做人的道理：要立业，就要先吃苦。
喝完第一道茶后，主人会在小砂罐中重新烤茶置水，或用留在砂罐内的第一道重新加水煮沸，与此同时，将盛器牛眼睛盅换成小碗或普通杯子，内中放上红糖和核桃肉，冲茶至八分满时，敬予客人。此道茶甜中带香，苦尽甜来，白族人称这第二道为甜茶或糖茶，它寓意人生在世，做什么事，只要吃得了苦，才会有甜香来。
第三道茶是回味茶，主人先将一匙蜂蜜、少许姜片、三五粒花椒放人杯、碗中，再冲上沸腾的茶水，容量多以半杯半碗为度。客人接过茶杯时，一边晃动茶杯，使茶汤和佐料均匀混合，一边趁热饮下，此道茶喝起来可谓甜、苦、麻、辣，各味俱全，回味无穷，因此，白族称此道为回味茶。有的主人还取来一张用牛奶熬制而成的乳扇，将它置于文火上烘烤，当乳扇受热起泡呈黄色时，随即用手揉碎将它加入第三道茶中，这道茶能领略到白族传统食品的风味，它寓意人们，要常常回味记住一苦二甜三回味、先苦后甜的哲理。
看完白族的三道茶，你是否为他们民族的特有风俗而感叹，但那一苦二甜三回味的哲理更应引起大家的深思，这反映了白族的民族性格与智慧。最后，希望大家可以与白族人共同品味这三道茶。

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