春茶怎么喝最够滋味?

万物复苏,品尝春茶的季节到了。三月以来,天气回暖,茶山茶园里茶叶快速生长,均已抽出鲜嫩的芽尖绿苞,春日百花艳,茶香最风华。
茶树经过一个冬天的休养和营养积累以后,茶叶内含物是最丰富的,尤其是清明节前采的茶中营养物质含量比其它季节的茶要高,这时采摘的全是新嫩芽头,用这种嫩叶制成的茶叶泡的茶,幽香持久,无论是在香气还是在口味上都比较好。
清明前,采摘的春茶(明前茶),是茶树第一次萌发的芽叶,通常是茶叶刚刚长出芽尖,而叶子并没有完全展开,是绿茶一年中价格卖得最好的,加上没有病虫害干扰,品质最好。
春茶最好放一两周再喝
新茶一般带有茶火,如果马上冲泡,喝过后嗓子会发干,而且味道也不是那么纯粹。并且新炒制的茶叶中还残留水分,不利于保存。所以刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,要先放上一到两个星期,味道会更好。
泡春茶用什么水好?
好茶用好水,水分硬水和软水两种。凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水,而不足8毫克的称为软水。用软水泡茶,汤色明亮,香气高爽,滋味鲜醇;而用硬水泡茶,则汤色变深,失去鲜爽味儿。
如果用自来水来沏茶,有损茶味儿。自来水中含有用来消毒的氯离子等,在水管中滞留时间久了,还含有较多的铁离子。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色。而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层锈油,喝起来有苦涩味儿。
用纯净水泡茶,净度好、透明度高,无异杂味儿。通过试验,100毫升的泡茶水、1克绿茶的茶汤,溶出茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素等有益物质,比其他包装饮用水高出一倍以上。
冲泡春茶不要用沸水
由于峨眉雪芽春茶十分细嫩,一般以80摄氏度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中的营养成分不易被破坏。
正如平时说的,水温高,把茶叶烫熟了。最好是先把沸水倒进一个杯中,然后再倒进茶杯中冲泡,这样就可轻易控制水温了。泡峨眉雪芽春茶,最好用上投法。
透明玻璃杯泡春茶
春茶不仅汤色清澈透亮、香气馥郁,而且形态十分优美。峨眉雪芽干茶芽头,饱满细嫩,扁平光滑,芽叶相抱似笋,芽峰显露,扁,平,滑,直,尖,似雀舌。如果冲泡峨眉雪芽春茶用透明的玻璃杯。冲泡之后,茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来,上下漂浮,似茶舞蹈一般,也是一种极致典雅美的享受。

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