扁茶炒制技术,改进炒制技术

双龙银针-双龙银针茶的手工炒制技术

双龙银针条索紧直，形似银针，色泽绿中带白，银毫显露；成汤色黄绿清澈，叶底嫩匀、硕壮，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘鲜。 采摘加工工艺 双龙银针采摘具有开采早，采期短，采得嫩三个特点。清明前67天开采，谷雨时结束。采摘标准为一芽一叶初展或一芽一叶。采回的鲜叶必须及时进行摊放，失水减重５％左右，历时68小时。经杀青、理条做形、干燥三道工序炒制而成。 双龙银针采用手工炒制，杀青和做形均在炒制龙井锅的平铁锅内进行，炒制工艺吸取了 龙井茶炒制技术的精华，采用了抛、抖、抓、捺、拓等手法。 据芽叶的含水量和芽叶的塑性、柔软性等物理特性，灵活控制锅温和炒制时间，变换手法，达到工艺的要求。从杀青到做形共历时3540分钟。干燥在烘笼中进行，文火慢烘，烘至含水量达5％左右为适。烘干叶经摊凉冷却后按老嫩、批次分别装袋，密闭贮藏。茶叶知识

豆干茶笋肉丝面的做法

对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。不要担心，现在就让小编来介绍下关于豆干茶笋肉丝面的做法吧。1.1全部材料切细丝后切成寸段2.2茶笋泡软后撕开（这样做可以清洗充分，不会太咸）3.1冷油低温滑炒至肉丝变色盛出4.2肉丝用生粉，生抽，老抽，少许糖抓捏均匀5.锅里再加少许油炒茶笋6.加入豆腐干同炒7.因为扁尖是咸的，根据情况，扁尖泡得很透去掉盐份也多的话只需添加两勺生抽即可8.略微炒炒半分到一分钟加入辣椒丝，还有炒变色的肉丝9.兜炒均匀，试试味道，根据各自口味添加少许老抽，盐，糖，这个是作为面浇头吃的话可以略微咸一点点豆干茶笋肉丝面理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。

推广良种茶树 改进炒制技术

东白湖镇 茶叶大户徐金兵有100多亩 茶山，今年他购进炒茶机，专做名茶石笕茶，每公斤茶叶最低卖到400元。 据介绍，今年我市茶叶俏销，得益于炒制技术的改进，还得益于近年来推广无性系良种茶树，目前全市已发展无性系良种茶园45000亩，良种化比率已达到38.11%，良种茶基地平均亩产值达到6000元，比普通茶园亩产值平均高出3500元。今年我市名优茶不仅售价较高，且价格平稳，针形茶每公斤卖到700-800元， 龙井茶500-700元，石笕茶300-500元，每公斤均比去年平均高出100元。 今年不少茶农纷纷添置炒制机，增加名优茶产量，满足市场需求。赵家、直埠、璜山、陈宅、五 茶叶知识

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