茶叶之精品抹茶,抹茶标准

日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别

抹茶在国内深受年轻人的喜爱，在甜点、甜品中加入抹茶像是绝配。可是日本茶中呈粉末状或类似的茶可不止抹茶。今天，小编就带大家了解一下日本粉茶、粉末茶和抹茶的区别。粉茶，是将煎茶及玉露生产处理阶段中筛分出来的细碎粉屑收集起来，然后再加工制成的一种粉碎状茶叶。粉茶，能在短时间浸出茶叶的内在成分，仅需用热水冲泡就能立即品尝到茶叶浓厚的味道。在寿司店中享用的清茶，便属于这一类。粉末茶粉末茶，是将煎茶再加工成粉末而成。通过加入热水或清水搅拌溶解即可品饮，它不会产生茶渣。粉末茶和抹茶非常相似，可加入牛奶冲泡，或者当做料理和点心的食材使用。抹茶抹茶，和玉露一样使用遮蔽日光直射栽培而成的茶叶，经过蒸青、干燥处理之后用石臼磨成茶粉。抹茶呈粉末状，富含大量的维生素。日本茶道中使用的茶叶即是抹茶。（本文内容参考：《茶，教科书》大森正司）

日本茶道用什么茶

日本茶道一般用绿茶、乌龙茶、红茶。绿茶是未经发酵的茶叶，在加工后颜色保持绿色，而乌龙和红茶都经过一定程度的发酵，色泽从棕色一直到带有红色。日本茶道分类：

抹茶道，亦叫做茶之汤，使用的是末茶。其饮法是由宋代点茶道演化而来。只是宋代采用团茶，还需罗碾烹炙，而日本采用末茶，直接以茶末加以煎煮。抹茶道道基本流程：备具洁器：将茶碗、茶筅用温水洁净，摆置抹茶基本茶席投茶注水：极其精细的抹茶倒入茶碗，将水温80℃左右，约20ml水注入茶碗调膏加水：用茶筅在碗中搅动，使抹茶与水融合，称为调膏击拂抹茶：继续加水约40-60ml，点打茶汤，至茶沫起奉茶敬客：点茶完成后，双手捧起茶碗，品饮或将抹茶奉给客人

煎茶道，是明朝福建的隐元禅师带到日本的，流派众多，和目前国内的泡茶方法差不多，就是用铁壶或茶壶冲泡茶叶，分给茶客喝。

抹茶标准

抹茶和绿茶粉的区别鉴别中国和日本不同，日本是先有抹茶后有绿茶粉，日本人很清楚什么是抹茶，什么是绿茶粉，但是抹茶断代后的中国近年，却是先有绿茶粉，后有抹茶，市场上的抹茶和绿茶粉混淆，普通消费者很难区分真假，鉴别时候需要注意一下几点：1.颜色：抹茶因为覆盖蒸青，呈深绿或者墨绿，绿茶粉为草绿。茶叶粉碎方法对比图2.味道：抹茶因为采用进口树种，所以不涩少苦，绿茶粉略苦涩。3.香味：抹茶因为树种，栽培，加工的特点，所以呈海苔、粽叶香气，绿茶粉为青草香。4.细度：抹茶细度达6000目以上(2微米)，涂在手背上可以全部进入毛孔，一颗不剩。绿茶粉100---300目左右。参考宇治抹茶有限公司抹茶标准Q/TFPS 2007

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