红茶制法是在绿茶的晒青做色和黑茶及白茶《芽茶》的基础上发展的。
正山是指福建与江西交界的桐木关生产的小种。
从小种红茶流传到闽东各县简化制法的工夫红茶,则起源于公元1650年前后。
小种红茶是鲜叶,加工复杂,毛茶加工简单。
工夫红茶刚相反,简化鲜叶加工,毛茶加工大下工夫,所以叫工夫红茶。
工夫红茶是从白茶晒制的实践,而认识到制红茶的日光萎凋。
由绿茶揉捻后来不及干燥变红的实践。
由黑茶渥堆变褐黑的实践,而认识到制红茶渥红的技术措施,开始发明小种红茶制法。
古树鲜叶,匠师手制
福安隆鼎新钜制『古树红茶』,臻选云南勐海1800米以上高山大叶种古树鲜叶,严选一芽一叶形态,持嫩度高,茶多酚、氨基酸、咖啡碱等内涵物质丰富,赋予这款古树红茶雄稳丰厚的品质基础。
福安隆初制所精研古法晒红工艺,资深匠师手制,经萎凋、揉捻、发酵、阳光晴晒等工序,最大程度保留茶叶活性物质,构筑后转化空间,赋予如普洱茶般越陈越香的“神奇魅力”。
储存时间的区别
虽然都是红茶,但是在储存时间上面,晒红茶和滇红茶两者的区别还真不是一般的大,滇红茶在高温干燥的时候,已经阻断了红茶内质的发酵,所以滇红茶的最佳饮用时间一般为18个月左右,但是如果是晒红茶,是可以经过后期不断发酵的,因此晒红茶具有越放越陈香的有点,在3-5年的储存时间之后,晒红茶会更加好喝。
晒红茶是属于红茶的古法制作工艺,通过用日光来自然晒干红茶茶叶,而滇红茶是经过人工科学调配以及智能温控下炒制干燥而成的,除此之外,晒红茶和滇红茶两者有以上几点的区别,大家以后在选购红茶的时候就可以更加有针对性了哦。
如何品饮古树晒制红茶之二
甜润:树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶,由于含有较多果糖、蔗糖和果胶质,喝到喉头会有甜润的感觉。
圆润:树龄200-500年的栽培型古茶树所晒制红茶,由于含有大量果糖、蔗糖和果胶质,喝到喉头会有甜厚圆润的感觉。
清润:树龄500-1000年的野放型古茶树所晒制红茶,由于含有丰富的果糖、蔗糖、果胶质和醇类物质,喝到喉头会有清凉温润的感觉。
气感与树龄有关
腹盈感:树龄约100500年的栽培型古茶树所晒制红茶,大部分品饮者饮后会出现腹部茶气充盈,暖洋洋的热感。
体盈感:树龄约5001000年的野放型古茶树所晒制红茶,大部分品饮者饮后会出现全身茶气充盈,暖洋洋的热感。
开阔感:树龄1000年以上的过渡型古茶树所晒制红茶,大部分品饮者饮后会出现茶气充盈,全身毛孔被打开的开阔感。
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