贮存正山小种红茶的原则

红茶属于全发酵性茶叶种类,正山小种红茶也是其中一种茶叶品种。武夷岩茶之所谓珍贵,一方面是因为制茶原料稀少。因此学习如何贮存正山小种红茶显得相当重要。储存正山小种红茶方式多样,但主要把握其原则,都能将茶叶保存完好无损。火当如人体之温温然,而湿润自去陈眉公《太平清话》:武夷占火多,则武夷山正山小种红茶焦刁而后焙,故色多紫芴以松萝法制之者,既试之,色香亦具足,武夷山正山小种红茶者,不过土著数僧马话是之法,转转相效昔人论琵琶法,使数年不近。

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全发酵茶有红茶与黑茶。这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,需要将其密封,免受异味侵袭。因此可以置放于室温中。“实武夷山正山小种红茶大瓮,底置箬,瓮口封闭,倒放以其气不外泄也而常燥F晋云:“当倒放有盖缸内bri谨封贮,不宜见日,见日则生翳而味损丐新武夷山正山小种红茶不宜骤用,贮过黄梅,其味始足张大复《梅花笔谈》:松萝之香馥馥,庙J孑L,齿颊都异,久之不忘习相远也。

如果,密封工作没有做好,经氨基酸氧化的茶叶可导致鲜味下降,多酚类氧化会使茶味变淡。

 

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