近现代红茶名茶之云南红茶滇红工夫和滇红碎茶

滇红茶（滇红工夫、滇红碎茶）

滇红，即云南红茶，包括滇红工夫和滇红碎茶。

滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是中国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称著于世，于1939年在凤庆与勐海县试制成功。1939年，云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶，在云南凤庆首先试制成功工夫红茶，当时命名云红。1940年，采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后，因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后，滇红恢复并扩大生产，品质亦得到较大提高，1986年产销量达到一万吨。

滇红碎茶于1958年试制成功，1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号于198

1985年荣获省优、部优、国家银质奖。

滇红产地

滇红产于滇西、滇南两个自然区（滇西南澜沧江以西，怒江以东的高山峡谷区）。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。

滇红是中国工夫红茶的后起之秀。产地的境内群峰起伏，平均海拔1000米以上。属亚热带气候，年均气温1822℃，年积温6000℃以上，昼夜温差悬殊，年降水量12001700毫米，有“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密，落叶枯草形成深厚的腐殖层，土壤肥沃，致使茶树高大，芽壮叶肥，着生茂密白毫，即使长至56片叶，仍质软而嫩，尤以茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量，居中国茶叶之首。

滇红采制

滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶；再加工制成滇红工夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。各道工序，长期以来，均以手工操作。

滇红工夫茶采摘1芽

3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；

滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。

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