辨识铁观音秋茶有妙招

秋茶已经批量上市，喜欢喝茶的茶客面对秋茶上市的热闹场面，不免心花怒放。然而，鹭岩茗茶提醒广大茶客要注意辨别秋茶，为此，鹭岩小编为您详解铁观音秋茶的特点，茶客们可根据以下特点来辨别秋茶，谨防上当受骗：
特点1：干茶紧结掷杯声脆
鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
特点2：干茶鲜绿且带光泽
干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色(似柿饼着霜之色)，那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
特点3：有鲜水果香味
安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。
特点4：叶底凹软
将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。
鹭岩茗茶温馨提醒秋茶新出炉不宜现泡现喝
1)刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。
2)分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷藏，至少放置24小时后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。
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