爱红茶“老乡，今年多雨水，春茶减收了吧。”日前，在漳平南洋乡北寮村茶山上，记者问正在为茶树施肥的茶农邓东钿。“是啊，我的13亩茶园，今年才收获春茶260公斤，比去年少收50公斤以上。”邓东钿说，“不过，今年春茶卖了好价钱，平均每公斤300多元，销售收入反比去年多了5000多元。”
漳平水仙春茶减产，茶农却增收。是不是当地的普遍现象？当地人种茶有什么诀窍呢？带着疑问，记者走访了当地的茶合作社、茶农。
个体经营粗放管理，水仙茶一度进了“死胡同”
漳平市是闽西著名茶乡，种茶历史悠久，从元代起就已开始种植水仙茶。进入21世纪，茶叶市场渐渐活跃起来。铁观音、普洱茶等茶价格大幅上涨。茶农种茶积极性高涨，老茶园得到垦覆，新茶园不断扩大。2007年全市拥有茶园面积近5万亩，年产毛茶2000多吨。
“种植面积虽不断扩大，但并没有给茶农带来更多的增收。”该市南洋乡水仙茶合作社负责人邓长寿介绍说，由于老茶园多，管理粗放，制茶技术落后，生产的茶叶知名度不高，价格低。同时，各茶农之间相互交流少，各念各的茶道经，即使个别茶农加工出质量上乘的茶叶，由于量少，也常常被外地茶商以低价收购，严重制约着水仙茶产业的发展。到2007年，由于市场不景气，加上生产的茶叶质量普遍不高，又没有一个收购茶叶的机构，这一年水仙茶销售处于低迷状态。“铁观音售价每公斤成百上千的，我们的茶1公斤30元都没人要，大量的茶积压着。茶农辛辛苦苦一年，还得赔钱。”邓长寿回忆说，“不能赚钱的事谁愿意做，第二年，大家都不愿再管茶山，任茶树自生自灭；有的人开始砍掉茶树种起果树。”
再不寻求发展的新路子，5万多亩的水仙茶就要变成荒山了。
成立合作社抱团发展，水仙茶农增收的“助推器”
“亏则变、变则通”。2008年初，该市组织农业局农技员、人大代表、制茶能手、在外乡贤、茶商和当地制茶能手等，到安溪、华安等地实地考察，在当地展开调研。经过多次反复研讨，最终达到成一致共识，成立合作社，走“抱团作业”，实现标准化、产业化生产，打响水仙茶品牌。
2008年9月，该市首个茶叶合作社——南洋乡茶叶专业合作社正式挂牌成立。按照“入社自愿、退社自由、服从管理、风险共担、自负盈亏”的原则，广泛吸纳从事茶叶生产、加工、销售的茶农及业界人士入社。茶农入社不收分文，只以茶山入股，便可成为该社社员。合作社实行统一农资供应、统一质量标准、统一技术规程、统一商标标志、统一外形包装的“五统一”管理机制，打造特色品牌，蓄积漳平水仙茶占领市场的强势。
合作社一成立，就紧紧盯住当地茶山普遍缺水、交通不便、低产茶园比例大等问题不放松，积极争取现代茶业发展、茶园绿色防控等项目和资金，并发动社员自筹配套，按照目标要求认真实施项目建设。成立以来，共投入资金2345万元改造中低产茶园4000亩，安装引水管网18公里，建设节水喷灌工程500亩、茶园环山公路22.7公里，建设蓄水池60个，茶山安装太阳能灭虫灯、释放捕食螨1000亩，建设标准化绿色生产基地5600亩。茶产业的标准化、生态化建设，为漳平市成功创建全国绿色食品原料（茶叶）标准化生产基地，顺利完成国家级漳平水仙茶标准化示范区项目实施，成功申报“中国名茶之乡”、“全国重点产茶县”、“福建省十大产茶大县”等奠定了坚实的基础。
合作社组织开展技术培训、技术交流和咨询等服务，引进开发新品种、新技术，通过采取请进来、走出去的办法，提高茶农生产技术水平。从成立至今，合作社已组织六批次近300名茶农到安溪、宁德、武夷山等地参观学习，邀请福建农林大学、福建农科院等院校的教授、专家前来授课，现场指导茶叶生产。去年，合作社还专门从宁德请来师傅，现场指导培训红茶制作工艺，改变了“漳平水仙”茶品单一的局面。四年多来合作社共举办茶叶无公害栽培、水仙茶制作、叶面施肥等技术培训班23期，累计受训人数达1800余人次，建立科技示范户120户、核心农户18户。每年在该乡都举办茶王赛、斗茶赛，茶农们踊跃参与。同时积极参加各级举办的茶博会、鉴评会，2008年以来，“漳平水仙”共获得北京、上海等地举办的茶博会金奖15个。
为调动茶农的生产积极性，维护社员利益，合作社积极寻求产销合作伙伴，实行订单生产，保护价收购，降低市场风险，使社员销路有渠道，收入有保障。2009年以来，合作社先后与广州捷源茶业贸易有限公司等签订合同，把南洋乡生态茶园作为公司原材料供应基地，初步形成了以当地交易市场为中心，辐射广西、北京、云南、济南、长沙等地区的市场销售网络。 “加入合作社，技术、销售都不用愁。这几年，我茶园面积没扩大，收入每年都在增加。”2009年底入社南洋乡南洋村茶农潘永金提及合作社时赞不绝口。
创新技术提升品质，水仙茶农增收的“加速器”
“现在要买春茶？哪还有啊。早就已经脱销了。酒香不怕巷子深，好茶就不愁销路。 ”该市和平镇和村村制茶能手林建想告诉记者，“不过今春虽多阴雨天气，却能出好茶，得感谢市农技员的悉心指导。”
为进一步推广科技种茶，提升茶品质，今春，该市启动百名农技干部“联乡挂村进基地”服务活动，早布置，安排农技员进村庄，上茶山，面对面指导茶农开竹节状排水沟，早施催芽肥，扫除园内落叶，剪除附虫卵枝条，集中烧毁等，促使茶树春芽早发、多发、齐发、壮发。“雨季没有出现大面积菌虫害，茶叶特别鲜嫩，为出好茶打下基础。”林建想说。
“农业靠天吃饭”，敢拼的漳平茶人偏不信这个邪。阴雨天气对采茶制茶影响较大。制茶能手郑文海、李发金等人和该市农艺师一道，经过反复实验，探索出一条抢晴摘青，改贴地晒青为架高离地凉青，空调恒温排湿等茶叶凉青走水的新方法，使茶青在阴雨天气走水快，而且走水均匀，制出的茶更甘甜醇厚。今年郑文海的部分春茶卖出了1公斤3000多元的好价钱。“以前1公斤几十元，卖不出去；现在1公斤，几百上千元的，茶商抢着要。所以要增收，就一定要精心做好茶。”郑文海向记者算起明细账。
漳平水仙茶饼是乌龙茶系列中唯一的方块紧压茶饼。长期以来，其制作方式依靠手工用木模具一块一块压制包装而成。包装的茶饼不精致，大小不一，而且包装速度慢，制茶时间长。南洋乡水仙茶合作社与厦门一机械研发公司合作，经两年多的努力，成功研制出、茶饼自动压制包装机。“包装机的压制包装速度是传统木模具的10倍,省时省力。而且包出的茶饼更均匀、更精致。”合作社负责人邓长寿说，“而且，制作的时间短了，制茶受天气的影响也就少了许多。”
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