爱红茶凤凰水仙由于选用原料优次和制作精细程度不同，按成品品质依次分为凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙三个品级。
可以这么说，凤凰单丛是凤凰水仙的升级版。凤凰单丛是凤凰水仙群体品种中通过多年筛选，反复鉴评，确认具有特殊品质特点的优异单株的总和。
各个单株的品质各具特色，风格各异，因而单株采摘，单株制造，单株储藏，单株销售，单丛由此而来。单丛植株大多为祖辈遗留，世代传承，茶农又多采取特别的管护，渐成大树，成为名丛、老从。
凤凰单丛与凤凰水仙同源，不仅具有叶尖端部弯曲的鸟嘴特点，叶片形态特征同样表现为多样。
二者的差别在于内质，特别的自然花香、特别的滋味、特殊的山韵是凤凰单丛的品质特点，其花香类型同样具有多样性，也就是说，叶片形态相近的单从，品质香气常迥然不同，品质香气亦表现出多个自然花香类型。
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