爱红茶近年来，浙江已经有多个绿茶产地的厂商投入生产红茶，并且价格比肩上等绿茶，上演了一场“绿变红”的茶行业资本大戏。
西湖龙井也要制成红茶了。
近期，杭州某家知名的茶业公司宣称，以西湖龙井的夏秋茶为原料，推出已经申请到的商标“龙井红”，引发业界哗然。
事实上，在西湖龙井推出红茶之前，浙江已经有多个绿茶产地的厂商投入生产红茶，并且价格比肩绿茶，上演了一场“绿变红”的茶行业资本大戏。
进军高端红茶
一年一度的明前茶是每年茶企备战的重点，一些名牌绿茶的明前茶价格不断创新高，然而绿茶一旦过了清明节，价格一路下跌不说，也鲜有人关注。
今年的清明节前，安吉千道弯白茶有限公司的采茶工、茶叶生产区、包装区等各个茶叶生产环节都已经就绪，为今年第一批安吉白茶正式上市作好了准备。
“茶叶的白叶期最多的时候也才20多天，有时候气温高的话只能维持十多天，过了这个阶段，茶叶慢慢开始泛绿。”安吉千道弯白茶有限公司是浙江比较早尝试生产发酵红茶的公司之一。负责人严铁兒说，安吉白茶品种比较特殊，清明前后茶叶开始发白异化(俗称白叶一号)，不过持续的时间很短。白叶一号的这个特性使得安吉白茶的采摘期很短。这个阶段一过，变绿的夏茶价格直线下跌，而且近年来人工成本逐渐上涨，只卖绿茶的盈利空间越来越小。
而近年来，安吉千道湾茶厂的工作量比以前增加了一倍多。白茶上市后，工人将随即投入到同样用白茶的鲜叶制作的全发酵红茶的生产中去。春茶过后，名为“吉祥红”的红茶将成为安吉千道弯白茶有限公司的生产重点。
据了解，从2009年开始，安吉千道弯白茶有限公司开始研制红茶产品吉祥红。第一年，公司开始推出第一批500斤吉祥红，2010年增加到1000多斤，去年产量再次增加到了2000多斤，今年产量还会适当增加。“未来，红茶有望占据企业1/3的产量。”严铁兒告诉《浙商》记者，吉祥红的出厂价在300-1500元/斤之间，保持30%-40%的毛利润。在终端市场上，吉祥红的售价也高达三四千元/斤，和往年一级白茶、特级白茶的价格相当，前景乐观。
“红茶的市场价格和绿茶相比并不逊色。”严铁兒表示，一直以来红茶都保持着不低的市场定价，比如，龙泉金观音市场价格可以卖到800元/斤，武义的功夫红茶可以卖到600元/斤，浙南一带的平阳功夫茶市场价格也可以卖到600元/斤以上。
据了解，这两年浙江本土的绿茶企业开始捧着资金向红茶市场进军。2009年，温州本土一些绿茶厂商已经开始研发高端红茶，比如泰顺的“泰龙”、“农发”，永嘉的“乌牛皇袍”，苍南的“墩门”等；天台则利用夏秋茶开发红茶；丽水龙泉推出了“龙泉金观音”红茶；2010年，嵊州开始恢复传统的“红袖添香”、“岁岁红”、“越香秋韵”、“桂花红碎”等四款越红功夫茶；去年，衢州开化县金凤凰茶叶专业合作社利用夏白茶开发红茶……
从红茶热嗅出商机
浙江省农业厅经作局茶叶科科长罗列万说，近年来浙江绿茶厂商开始进军高端红茶市场，和最近几年国内兴起的红茶热，以及消费需求变化相关。
2005年，福建武夷山的金骏眉面市，并迅速成为国内高端顶级红茶的代表，价格最高的2011年，一斤金骏眉被炒到了近4万元。随后，河南的信阳毛尖，利用夏茶和秋茶推出了“信阳红”。在这股红茶热的带动下，江西、湖北等不少省推出了不同的红茶品种。
“茶叶的消费热点在逐渐转型。”茶叶专家阮浩耕说，从上世纪90年代开始，在茶叶消费领域经历了从以铁观音为代表的乌龙茶热、以普洱茶为代表的普洱热，以及现在开始流行的红茶热，“红茶在欧洲有很深的文化渊源，这种红茶文化对国内年轻人的影响比较大。”
在丽水梅峰茶叶有限公司总经理梅献山看来，和乌龙茶热、普洱茶热不同的是，红茶热的兴起对产地意识并没那么强，也给浙江的绿茶企业提供了机会，“像乌龙茶，大家想到的肯定是福建乌龙，普洱主要集中在云南，但红茶产地比较多。”
浙江天赐生态科技有限公司销售总监姜炉发现，将红茶和花茶进行拼配，特别受年轻人喜爱，“和绿茶相比，红茶相对比较温和，对胃的刺激也比较小，所以对于注重养生修身的白领来说，更容易接受红茶。”
“浙江的红茶目前还在试验阶段，到底能不能获得市场认同还需要时间。”罗列万说。
“信阳红”的成功范本
“信阳红”是全国十大名茶之一的绿茶“信阳毛尖”产地河南信阳2010年推出的红茶。两年前，当地利用“信阳毛尖”的夏秋茶加工的信阳红茶问世。从品牌绿茶延伸推出品牌红茶的做法，在市场上获得成功。如今，信阳毛尖夏茶、秋茶的收购价比以前涨了10倍。
与“信阳毛尖”一样，西湖龙井茶基地有2万亩左右茶园，但加工、销售的基本是春茶，夏秋茶几乎无人采摘、加工。虽然西湖龙井茶可产春、夏、秋三季，但夏秋茶几乎是荒废掉的。有人算了笔账，若开发夏秋茶，每年可为茶农增加上千万元收入。
“将夏秋茶加工成红茶，在技术上完全可行。”中国农科院茶叶研究所副研究员曾建明介绍，红茶和绿茶依据发酵度、制法不同而区别——绿茶不发酵，以茶树新叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成；红茶是全发酵茶，加工工艺主要是萎凋、揉捻、发酵、干燥。他表示，红茶品质的一个重要指标是氧化程度，“茶多酚”是促进氧化的关键，而夏秋茶的“茶多酚”含量比春茶多，更适合加工成红茶。
不过，“由于气温低，春茶一般没有病虫害，基本不用农药，但夏秋茶不用农药是不可能的。虽然现在有无毒农药，但毕竟是杀虫剂，以夏秋茶为原料加工的茶叶，在成分的理化指标上较难把控——从这方面讲，以夏秋茶为原料的红茶在品质要求上比绿茶高。”
“这几年，政府、协会、茶农一直在考虑为西湖龙井的夏秋茶找出路，加工成红茶不失为一个途径，但技术、品质是否成熟是关键。”西湖龙井茶商会会长戚国伟介绍，杭州很多茶叶公司都有过这种想法，但因为时机不成熟，一直没有成功。他说目前西湖龙井的产区只有一个红茶品牌“九曲红梅”，原料大部分是龙井春茶，品质上较好把控。
为了保障茶叶品质，严铁兒的“吉祥红”也选用处于白茶采摘期的优质茶芽，每年限量生产，以塑造品牌形象。欲推出“龙井红”的茶叶公司负责人也公开表示，其采用的是狮峰山、梅家坞、云栖、虎跑等西湖龙井原产地的鲜叶，通过手工、机器炒制加工，原料来源、加工工艺都保持了龙井的特点。面世后，其品质不输绿茶之王西湖龙井。
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