爱红茶萎凋揉捻发酵干燥
红茶的基本分类：
小种红茶：小种红茶是福建省特有的一种红茶，传统上是用松针或松柴熏制而成。小种红茶是最古老的红茶，同时也是世界红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。代表茶类：正山小种。
工夫红茶：工夫红茶为我国的传统红茶，因制工精细，颇具工夫而得名。代表茶类：祁红、滇红。
红碎茶：红碎茶为颗粒形红茶，茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒状碎片，然后经发酵、烘干而制成，因外形细碎，故称红碎茶，也称“红细茶”，是当今世界上产饮量最大的一个红茶品种。代表茶：红碎茶五号
红茶的品质特征
祁门红茶碎的原因
祁门红茶，按照外形、工艺，一般分为有三个品类，分别为传统祁门工夫红茶、祁红香螺、祁红毛锋。
祁门红茶的“碎”，一般都是传统祁门工夫红茶。
祁门工夫红茶，往往都是碎的，干茶长度一般都是在0.6-0.8厘米左右，是在祁门红茶的初制基础上，经过更多耗费工时的“精制工序”制作而成的红茶，条索紧细，长度、大小，基本都是相等的。
但它的外形，对比其他的茶叶是长度大小是要小一些，所以一眼看上去，就给人一种“碎”的感觉了。
可以泡5泡
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。
区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式，其他的用盖碗比较合适。
与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。
因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以35分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡34次，红碎茶则可冲泡12次。
红茶的种类
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。其“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
红碎茶可是国际茶叶市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际ＣＴＣ红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。
铁观音的储存方法
如果我们买回来的铁观音是发酵型的，我们只需要把铁观音茶储存在避光、干燥和通风的条件下就可以了。
如果我们买回来的铁观音是春茶的话在常温条件下保存的时间就是比较长的，可以保存3个月左右。
如果我们买回来的铁观音的经过真空密封包装的，那么我们直接放到冰箱中进行冷藏就可以了。
平常绿茶和红茶也是我们常喝到的茶叶，但是绿茶和红茶的冲泡的方法是不一样的，因为绿茶是不发酵的茶，而红茶是发酵过的茶，所以两者冲泡的水温还是有一定区别的，如果是冲泡红茶的，我们一般选择90-100摄氏度的水进行冲泡，如果是绿茶的话，水温要比红茶低一点，一般用80摄氏度的水冲泡就可以了。
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