爱红茶不是所有茶叶都需醒茶
并不是所有的茶都需要醒茶，我们进行醒茶是为了让茶汤滋味更好，让茶的香气和浓度以最好的状态呈现出来，有的茶类如果将第一泡茶倒掉反而会失去其最精华的部分，那就得不偿失了。
不建议醒茶：绿茶、红茶，绿茶不发酵，茶叶鲜嫩，自然属性保留很完好，所以是很“不经泡”的，第一泡水就能泡出绿茶最好的滋味了，红茶多为红碎茶，茶叶中的可溶性物质可以很快溶解在水中，所以你第一泡倒掉的可能是最好的。
建议醒茶：黑茶、普洱等紧压茶，这类茶经过高温蒸压，紧压成形，所以用沸水将茶叶先泡开，茶叶舒展开后再泡第二遍滋味更浓。
乌龙茶的制作工艺也可以醒茶后再饮用。
铁观音红茶冲泡水温
铁观音红茶是近年来兴起的又一种制作工艺的茶类，制作方法跟武夷红茶相似，采用铁观音的芽做为原材料制作，成品铁观音红茶外形跟武夷红茶相似，但冲泡方法又与红茶有所不同，原因是其冲泡方法起初保留了安溪铁观音茶文化的传统泡法，即要先通过醒壶、醒茶，此外不同之处在于铁观音红茶醒茶的时间不宜长，动作要快、候汤时间要极短。
铁观音红茶醒茶后，要采用红茶的泡法，水温为80度最佳，但在冲泡过程要控制温度是很难的，只是一个大概，简单的操作就是把沸水静置一小段时间，夏天等气温较高时静置的时间略长一些。
祁门红茶泡不开，原因般有3个
器皿选择不当，祁门红茶重在表现汤色和香气，选用茶具要有讲究。冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。
醒茶不充分，醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。
你冲泡的福鼎白茶是否经常水味重
醒茶不够，醒茶就是指让密封性的荼叶和气体及水份触碰的全过程，有利于使荼叶冲调出更优的口味。各种各样茶种有各有合适的醒茶的方式,冲调黑茶、青茶、绿茶关键是用150℃的开水来醒茶;而相对性嫩度较高的红茶、福鼎白茶、黄茶醒茶方式则应当采用溫度略低,86℃上下的沸水醒茶。
灌水速率不善，针对嫩度较为高的福鼎白茶,更合适用旋转法，就是说缠绕着瓷壶(杯子、盖碗)的边沿整圈，螺旋冲水。这里要特别注意灌水的速率,1个小窍门就是说依据水柱分辨速率:要是水柱细就慢旋，水柱粗就快旋。
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