爱红茶贵州遵义红茶文化历史及发展
遵义红的前世今生遵义红茶的崛起是个奇迹，从2009年商标注册，到现在成为与滇红、祁红并驾齐驱的品牌，仅仅用了6年时间。
150毫升的审评杯，3克茶叶，沸水冲进去，第一泡50秒出水，第二泡30秒出水。
审评杯是白瓷质地，模样朴实，除了杯口大约。
茶叶审评方法
茶叶审评方法
把称量好的茶叶送入审评杯里，注入沸水，开始泡茶了。
注水的同时用计时器计时5分钟，如果是新嫩的绿茶，那么把冲泡时间调整成4分钟。
待5分钟后，一手扶住审评杯杯盖，一手把审评杯按照图片示例放置到审评碗里，请留意具体“造型”，不要随意乱摆。
审评杯中的茶汤倒尽后，看汤色。
图为郭雅玲教授理论授课现场
红茶审评实训课程为期两天，主要由郭雅玲教授和宁德职业技术学院潘玉华教授讲授。
主要审评来自国内外不同地区的红茶，包括小种红茶、工夫红茶、红碎茶共计52支红茶茶样。
通过审评实训，培训者可以直观的、系统的掌握各类红茶的品质特征，提高红茶的审评技术。
北京莲语学堂
鉴茶基础，茶叶审评概述及基础。茶叶的分类与加工工艺。茶树及茶区。认识并学习使用茶叶审评专业器具。
茶观流变，经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理茶与水，器，艺，人几个要素的关系衍变。
茶汤解析，茶叶化学成分及品质特征形成。茶叶标准的概念及分类。茶叶包装及储存。红茶专业审评。
茶的基本，不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析，茶树品种对茶汤的影响。
感观评鉴，鉴茶模型及评茶术语。白茶专业审评。
时间建构，不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析。时间对于茶的影响。
茶的变量，水与器和茶汤的关系。以及茶的其它变量解析。青茶专业审评。
审评操作
红茶的审评操作采用通用审评法。
国外部分地区在审评内质时会加入鲜牛奶，称加乳审评，即在开汤沥出的茶汁中加入1/10茶汤量的鲜牛奶。
应注意加量过多不利于识别汤味。
传统的英国方法使用140ml容量杯，茶样量为2.8g，沸水的冲泡时间为6min。
红茶的基础知识
红茶的基础知识
1:20B、10C、1:40D、1:509.专业审评时，红茶的浸泡时间为（）
30秒B、1分钟C、2分钟D、3分钟10.冲泡红茶时，水温以（）为宜。
75-80°CB、80-90°CC、90-95°CD、100°C以上
从茶之九难到杯好茶十茶杯中的色香味形
杯具。这里不需要使用篇介绍的开汤审评使用专用的审评器具。一般使用的我们日常喝茶时使用的器具就可以了，如冲泡绿茶我认为最适合使用玻璃杯，而红茶等一些功夫茶则建议使用盖碗或是茶壶。
水和温度。冲泡用的水使用常用的饮用水即可，温度主要看茶类，如冲泡明前嫩度高的茶，使用90度左右的水较好，即当水烧开后，让自然冷却1分钟左右的时间就可以了。
茶的投放量。一般情况下绿茶为2-3克，其它茶根据冲泡的器具来确定，小的放少点，大的放多点。
加水量。一般茶汤比在30-50倍之间，如果觉得这个不大好掌握，那么就以你平时如何在泡杯的为准。
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