爱红茶产生原因
绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多，致使茶多酚过多氧化。
绿茶初干温度偏低，炒干时间过长。
茶叶在潮湿环境中放置时间过长，致使茶叶受潮。
红茶萎凋过度。
红茶加工揉捻不足或发酵过度。
青茶干燥温度过高，足干时间偏长。
红茶中粗老原料过多。
青茶茶青偏嫩、晒青过度。
青茶做青过度。
与制作工艺有关
虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。
这和红茶的制作工艺有关。
制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫。
红茶泡多且难消
莫先生最后仍存疑问，为什么那杯金骏眉的泡沫持久不消。
刘汉群介绍说，虽然每种茶都可能产生泡沫，但红茶产生泡沫的可能性最大，而且比较难消除。
这和红茶的制作工艺有关。
制作红茶的第一步，就是先要对茶叶进行萎凋，之后再揉捻、发酵。
如果制茶过程中，萎凋不足，茶叶中仍有大量水分就直接揉捻，并揉捻较长时间，那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫，“如果有机会到工厂看红茶如何加工，能看到茶叶的揉捻过程中其实是一直都有泡沫产生的。
这种泡沫对人体无害，不用担心”。
红茶焙火是多少度2
揉捻是红茶加工的第二道工序。
揉捻使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，叶汁溢出并凝于叶表，增加了茶啡的浓香为发酵创造条件。
揉捻需要的空气相对湿度为85%95%，室丙温度保持在20℃24℃的条件下进行，需要避免日光直射。
在夏秋季节，低湿髙温的环境下，也可通过安装喷雾、洒水、搭荫棚等来降低温度、提髙湿度揉捻时间和萎凋叶的投入量根据茶树品种、揉捻机型号而定。
大型揉捻机,揉捻时间约90分钟,投叶量多。
中型揉捻杋机揉捻时间7080分钟,投叶量适中。
小型揉捻机一般揉捻6070分钟,投叶量较少。
总体来讲,投入量应为容器的75%85%。
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