爱红茶工夫红茶出现的时间要晚于小种红茶，它最早由小种红茶演变，由于其制工精细，精制时颇费工夫，所以称工夫红茶。
最具代表的工夫红茶是安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫、福建的闽红工夫。
分初制和精制两个阶段，做工繁复、工序庞大是工夫红茶的特点。
初制阶段以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主，精制阶段有毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等。
独特的加工工艺
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，其香气也是在制造加工过程中发展、形成的，独树一帜的“祁门香”也不例外。
祁门红茶的制作工艺特别考究，分为初制、精制两大过程。
初制奠定品质的基础，而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成风神俊秀的上品。
初制四道工序，精制十几道工序，近十个级别，几十种花色，极尽繁复考究，每一次动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫，为其它工夫红茶所不能比拟，所以祁门红茶又被称为“祁门工夫红茶”，更被称为中国工夫红茶的代表。
制作工艺与外形不同
祁门红茶制作工艺十分精细考究，经鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等初制后，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。
红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。
精制加工后的祁红茶，外形条索紧结细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润，尤为好看。
红茶
红茶是经过完全发酵的茶，加工细嫩，条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色红艳明亮，清澈见底，并具有一种特殊的香味。
在西欧一些国家，多加乳酪和砂糖冲饮，成为生活中不可缺少的饮料。
红茶根据加工程度不同，可分为毛红茶和精制茶，毛红茶为商品红茶的原料，包括毛红茶和毛小种两类。
精制红茶为加工后的精制茶，又可称为工夫红茶，属于商品红茶，其主要品种有以下几种：。
工夫红茶是毛红茶经过精制后的产品，外形整齐细嫩，色泽乌润，因产地不同有以下主要品种：祁红、滇红、宁红、宜红、川红、湖红、浙红、霍红、闽红、台红。
祁眉红茶和祁门红茶怎么区分
祁眉红茶脱胎于祁门红茶，是红茶中的贵族，它是严格按照一芽一叶采摘，纯手工完整精制，成形后也是一芽一叶的整形茶叶。
而祁门红茶一般在精制的时候是切断的，长度一般是在0.6-0.8CM之间的，形状是条索状，还有一种祁红就是碎茶，是颗粒状的。
种祁门红茶精制过程中使用的筛分设备的制作方法
根据权利要求1所述的祁门红茶精制过程中使用的筛分设备，其特征在于，所述的筛床内部设置的筛面等间距设置。
根据权利要求2所述的祁门红茶精制过程中使用的筛分设备，其特征在于，所述的筛床内部设置的筛面为四层。
根据权利要求1所述的祁门红茶精制过程中使用的筛分设备，其特征在于，所述的转动轴中有主动轴两根。
根据权利要求1所述的祁门红茶精制过程中使用的筛分设备，其特征在于，所述的驱动主动轴的电机由电机自动控制系统控制。
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