爱红茶闽北乌龙茶主产于武夷山、建瓯一带。
以武夷岩茶为极。
武夷山素有“奇秀甲于东南”之称，因山上多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶，故称“武夷岩茶"。
武夷岩茶的著名产地为武夷山的三坑（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑）两涧（留香涧、悟源涧），历年品质最佳。
武夷山按照产区不同可划分为正岩茶、半岩茶和洲茶
正岩茶产于海拔高的慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧等地，称“三坑两涧”，品质香高味醇。
半岩茶又称小岩茶，产于三坑以下海拔低的青狮岩、碧石岩、马头岩、狮子口以及九曲溪一带，品质略逊于正岩。
产于崇溪、黄柏溪，靠武夷岩两岸的沙土茶园。
三坑两涧是什么
武夷岩茶当下最为核心的产区。
分别是位于武夷山自然风景区内的牛栏坑、倒水坑（一说大坑口）、慧苑坑和流香涧、悟源涧。
武夷岩茶岩骨花香的品质特征离不开生长它的环境：亚热带常绿阔叶林山地，大部分土壤为火山砾石、红砂岩及页岩，腐殖质深厚，呈弱酸性。
植被茂盛，有如杉树、松树、蕨类、苦楝等。
同样都是肉差别咋这么大
对于常喝岩茶的人来说，‘三坑两涧’名气最大，其实武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品种特征。
三坑两涧，分别是慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧，也是武夷山传统的正岩产区。
牛栏坑的“牛肉”（牛栏坑肉桂）、慧苑坑的水仙名气最大，也被认为岩韵最足。
没走过武夷山山场的人可能不知道，除了“牛肉”，还有“马肉”（马头岩肉桂）、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂。
这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品种特征。
“‘牛肉’内敛，口感醇厚霸道，‘马肉’张扬，香气高扬，慧苑坑肉桂绵柔感包裹感明显，悟源涧肉桂则带有非常清晰的桂皮香。
知名山场肉桂茶
众所周知，武夷岩茶品质最好的正岩茶是以三坑两涧为核心的坑涧茶。
三坑两涧为牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、流香涧、悟源涧。
牛栏坑肉桂称为牛肉。
慧苑坑内的鬼洞出产的肉桂就是大名鼎鼎的鬼肉。
慧苑坑与三仰峰之间的竹窠出产的肉桂被称为猪肉。
悟源涧肉桂也被人称为猿肉。
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