爱红茶 中国茶叶几千年来都没有头道茶之说，人们所谓头道茶，只是表演的一道工序，类似温杯、醒茶。现在茶叶加工过程越来越卫生，包括设备、工艺等越来越可靠，比较少受到污染，另外，真正的农残、重金属不会溶解到茶汤里，所以，头道茶可以喝，不必倒掉。
关于头道茶的说法
说法一：头道茶可以洗去农残
由于茶叶的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以许多茶友就用头道茶来洗农残。但农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情，如果你依然对农残耿耿于怀的话，只有建议你购买有机茶。
说法二：头道茶反正不好喝，倒掉无所谓
这句话主要是从温润的角度去说头道茶，认为温润泡没有达到饮用的最佳口感，所以倒掉也没关系。这样的做法并不赞同，因为茶叶有益物质最大程度的析出就在第一泡，尤其是绿茶。曾有见过一人冲泡君山银针，只因茶汤里有毫毛就将头道茶都倒掉，其实是非常可惜，因为那是名优黄茶茶汤中最惊艳的一泡。
说法三：头道茶是用来洗去杂质和灰尘
这个说法当然是针对那些有一定陈放时间的茶叶来说的。头道茶的确具有冲洗的作用，也不必把它喝掉，但说它是没用的一泡其实有点偏颇，因为作为第一泡，它可是饱含了许多这款茶的质量信息，极具表现力。
比如说：在头道茶入嘴后，感受到淡淡的灰尘味和异味(如烂菜味、檀香味)，说明这款茶的储存空间不够干净、卫生;如果尝到糊味，说明这款茶在制作的时候有发生工艺问题，例如炒糊、炒焦的情况;如果尝到少许霉味，说明这款茶在存储时有受一些潮;如果茶汤里漂浮着碎茶和碎渣，说明原料等级不高或者你撬茶技术太差... ...有人曾戏称头道茶是普洱茶的黑匣子，包含了许多商家不肯告诉你的信息，所以下次买普洱茶的时候，或许浅尝一口头道茶，并细细品味里面的不正常滋味，这个方法非常好用。
头道茶倒不倒看情况，其实，对于头道茶，其实可以把茶叶分成三类简单来说。
第一类：自然状态或者做型程度较低的茶
这里的自然状态指的是像花茶、白茶这种以本身状态呈现的茶品;而做型程度较小的茶则如大多数绿茶、红茶、黄茶。对于它们来说，喝的是茶叶本身的味道，所以不必将头道茶倒掉，特别像一些名优绿茶，茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里。
第二类：做型程度较高的茶
例如球形乌龙或者普洱茶、沱茶、砖茶等，因为特殊的形状，茶叶在浸泡时会有一个慢慢舒展的过程，因此往往会采取头道茶温润茶叶，而这一泡是完全可以喝的。只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，温润泡不会给客人饮用而已。
头道汤倒掉洗茶的说法不够专业，只是起心理安慰的作用。规范来讲，头道汤倒掉主要是从卫生考虑，杀灭大肠杆菌等，而农药残留微溶于水，而且茶叶那么紧结，一冲泡就倒掉，对去农药残留没有任何意义。另外，即使头道汤倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶叶中一些营养成分可能会消减20%左右。
