白族饮茶习俗,白族响雷茶苦二甜三回味三道茶饮茶文化

云南白族三道茶介绍

云南白族三道茶 去过云南的人都会听说白族的三道茶，而较为正宗的三道茶，则需要深入云南大理，去白族聚居的乡镇，才能体会到。在白族的重大节日、婚嫁喜庆或有贵宾来访等特殊的日子里，族里的长辈都会亲自泡茶给客人。三道茶品各不相同：(1)第一道茶味道稍显苦涩，是用土罐将茶Ⅱ十烤熟后经沸水冲泡而成，寓意世事多磨，需吃得苦中苦。通常只有半杯左右，也称苦茶。(2)第二道茶，口感香甜，是主人第二次用土罐重新置茶冲泡，并加入少许红糖，寓意苦尽甘来，茶汤也较第一道稍多。(3)第三道茶，则加入了适量蜂蜜、米花、核桃仁、花椒等作料，将沸茶冲入后，各种香气四溢，趁热喝下，只觉五味俱全，难以言表。三道茶过后，苦尽甘来，其中耐人寻味之处，也只有亲自体会，才能明白。

白族响雷茶一苦二甜三回味三道茶饮茶文化

白族响雷茶、三道茶 响雷茶是云南白族人民一种有趣的饮茶方式。每当家里有客人，好客的主人便将刚刚采下的鲜茶投入砂罐内烘烤，因砂罐内温度高，少顷，鲜茶叶在砂罐内就被烤得焦香了。此时，立即将开水冲入砂罐内，罐内立即发出似雷的响声。开水冲入砂罐后，稍煮片刻，然后倒入茶盅，用双手献给客人饮用。这种茶味苦，但饮起来十分有趣。 三道茶是我国白族人民款待亲朋戚友的礼节。当家里来亲朋戚友时，要敬三道茶。头道茶以土罐烘烤的绿茶泡制而成，味道香苦；二道茶以红糖和牛奶制作的乳扇冲开水，味道甘甜；第三道茶是用蜂蜜泡开水，味道醇甜。因开始时喝的是苦茶，喝了第二三道茶以后，嘴里有甜苦香混合的舒适感，故有三道茶一苦二甜三回味的说法。

茶艺表演的分类介绍

各种茶艺表演，大体可分为三类：民俗茶艺表演 　　取材于特定的民风、民俗、饮茶习惯，以反映民俗文化等方面为主的，经过艺术的提炼与加工的，以茶为主体的。如“西湖茶礼”、“台湾乌龙茶茶艺表演”、“赣南擂茶”、“白族三道茶”、“青豆茶”等。仿古茶艺表演 　　取材于历史资料，经过艺术的提炼与加工，大致反映历史原貌为主体的。如“公刘子朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“韩国仿古茶艺表演”。其他茶艺表演 　　取材于特定的文化内容，经过艺术的提炼与加工，以反映该特定文化内涵为主体，以茶为载体的，如“禅茶表演”、“火塘茶情”、“新娘茶”。

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