白兰花茶窨制工艺简介,白兰花茶文化历史渊源及发展

白兰花茶文化历史渊源及发展

白兰花茶，是除茉莉花茶外的又一个花茶的代表品种，主要产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。用白兰花窨茶已有悠久的历史，纯粹的白兰花花香浓烈、持久，滋味浓厚。 白兰花茶的主要原料是白兰花，也叫“缅桂”，它是一种夏秋开的白花，以夏季最盛。其次也有用同属之黄兰（亦称“黄桷兰”）、含笑等的。白兰，叶革质，卵状披针形或长椭圆形，全缘，叶柄长1.5厘米，基部楔形。花单生于叶腋，夏秋开白花，花被810枚，披针形，有馥郁香气，4月下旬到9月陆续开放，而以夏季最盛。黄兰亦称黄缅桂、黄桷兰，外形与白兰极为相似，叶柄上托叶痕较长，叶背有毛，亦是优良的窨茶香花。

窨制

窨制，也称熏制，是加工花茶的一项重要工艺。窨制，是将鲜花和茶叶拌和，在静止的状态下茶叶缓慢吸收花香的过程。因为茶叶是疏松多孔物质，因此具有吸附性，容易吸收水分和气味。利用这一特性，将茶叶和鲜花拌合，花朵吐香，茶叶即会吸收花的香气。并且随着鲜花量越多，吸收的花香会越浓。通常为了使茶叶吸收的香气浓郁，会分多次进行窨制，俗称多窨次花茶。

歙县花茶先容

歙县花茶：花茶是一种再加工的特种茶。毛茶经由精制成茶坯后，分别用珠兰、茉莉、白兰等种种鲜花，通过窨制工艺技术处置，制成种种品类的花茶。歙县花茶历史悠久，种茶有上千年的历史，花也有上百年的履历。 歙县花茶的茶叶质料是条索紧细，色泽鲜亮，香气纯正，滋味甜爽的烘青。据花茶行家品评：歙县的珠兰花茶，具有怪异的幽静纯正的香味，既不同于武汉珠兰花茶的浮香清淡，又有别于福建珠兰花茶浓郁烈香。在1979年天下花茶质量评比中，珠兰黄山芽茶获第一名。

歙县珠兰花茶先容

歙县珠兰花茶，产于安徽省歙县，有珠兰黄芽峰、珠兰大方、珠兰烘青等品种。工艺分两个阶段：一为制茶坯，二为窨花，又称“熏花”。花茶的档次以制坯质料品质崎岖而异，用毛峰、大方毛茶制坯窨制的花茶属高等名茶；用烘青质料窨制的为大宗花茶。制作茶坯是将毛峰、大方、烘青等毛茶质料，分级分批通过筛分制坯工艺，按尺度样精制成种种级青茶坯，称精制素茶。窨花工艺，是将精制素茶窨以新鲜珠兰鲜花，使质料茶吸收花香，经一次或多次窨花之后，便制成珠兰花茶。 歙县珠兰花茶珠兰花香浓而不烈，清而不淡，所以其窨制的烘青珠兰花茶清香幽雅，鲜纯爽口，形状条匀齐，色泽深绿光润，冲后整朵成串，汤色黄绿清明，叶底芽叶肥壮柔软。

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