北港毛尖的历史渊源,沩山毛尖茶文化历史渊源

黄茶按照叶子的鲜嫩程度区别

黄茶的初制与绿茶基本相似，但由于黄茶在干燥前后增加了一道闷黄的工序，使酯型儿茶素大量减少，导致黄茶香气变纯，滋味变醇。黄茶按鲜叶老嫩的不同，可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。黄芽茶可分为银针和黄芽两种，前者如君山银针，后者如蒙顶黄芽，莫干黄芽等。君山银针产于湖南省岳阳君山。君山银针全由未展开的肥嫩芽头制成。其外形芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，称金镶玉。内质香气清鲜，汤色浅黄，滋味甜爽，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，继而徐徐下沉杯底，状如群笋出土，又似金枪直立，汤色茶影，交相辉映，极为美观。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽二叶。有湖南的沩山毛尖和北港毛尖，湖北的远安鹿苑茶，浙江的平阳黄汤，皖西的黄小茶等。黄小芽的鲜叶采摘标准是一芽四叶或一芽五叶。主要有安徽霍山黄大茶和广东大叶青。

黔南毛尖茶文化读本出版

近日，由黔南州农委和州茶叶产业化发展管理办公室联合组织编写的《都匀毛尖茶》正式出版，作为黔南毛尖茶文化读本出版，拟将其列为乡土教材，为传承和保护都匀毛尖为主的黔南茶文化遗产提供珍贵史料。 该书以百年都匀毛尖为主线，较为系统、通俗地叙述都匀毛尖茶的前世今生。其中包括追溯都匀毛尖茶的历史渊源，挖掘历代典籍记载，展示都匀毛尖茶深厚的文化底蕴，此外，还挖掘了黔南少数民族种茶、制茶和茶俗等。 该书中不少故事较为新奇，如荔波发现全球最大古茶林、1915年都匀毛尖茶代表中国茶走进巴拿马万国博览会获奖的详细经过等，让人们清晰地了解黔南灿烂的茶叶历史文化以及黔南茶产业的发展前景。

沩山毛尖茶文化历史渊源

沩山毛尖历史渊源沩山毛尖，在唐代就已著称于世，历史上一直是贡茶。清同治年间，《宁乡县志》曾记载：“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井。”20世纪50年代，毛主席品尝沩山毛尖后，托工作人员写信向沩山乡致谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶，款待国内外友人。华国锋同志题词称“沩山毛尖，具有独特风格”。

黃汤黄叶的黄茶

色澄香高的黄茶，是在绿茶制作工艺基础上, 未能及时烘干,而堆积过久,使叶子变黄,产生黄叶黄汤而得名。具有独特的风味品质,滋味甜醇,香气浓郁,汤色呈杏黄或淡黄的特点。黄茶按制作原料不同,可分为芽茶、黄小茶、黄大茶三种。黄芽茶釆用细嫩的单芽或一芽一叶原料,如蒙顶黄芽、霍山黄芽等; 黄小茶釆用细嫩芽叶加工,如北港毛尖、、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤茶等; 黄大茶则采用一芽多叶(2--5叶)为原料,如安徽霍山、金寨、六安等普通黄茶。

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