黑茶外形审评,茶叶原料感官审评

茶叶原料感官审评

茶叶原料进货验收属贸易性审评，审评作价时务必公平、公正、准确，一有失误，可能造成二种情况：一是作价偏高，加大了成本，企业损失；而使作价偏低，供货方没有利润或亏本，厂方要的货进不来。 验收有二种情况验收。一是对照贸易样验收；二是直接进货实物样验收。在验收时除按正常审评程序外，还应该注意以下几个方面：

样品保存最好是当天扦样，当天审评，不能当天审评的，要有防湿措施，以免质变；

去泡样时要准确，做到上段 茶、中段茶、下段茶搭配合理；

对样验收时，只能要求贸易样与实物样相对吻合，不能要求百分百，有小差异的，可用价格调整，因为它是原料，不是最终产品；

对本批茶叶要做较为全面的评估，即：外形、色泽、香气、品种特征、汤色、滋味、叶底、成品率、结合市场情况等判定等级和价格；

归堆，根据本批原料的整体品质及价格，适宜做哪一级茶叶的原料按等按级进行归堆。茶叶知识

普秀茶小课007，如何通过干茶色泽来判断茶叶品质？

茶叶感官审评包括干看和湿看两部分干评外形主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度等四个项湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项。在之前的小课里，介绍了以条索、色泽来判断茶叶品质。这里再给大家补充一下以嫩度、净度来判断茶叶。嫩度嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽蹭黑，身首重实。次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻净度茶叶中的净度主要通过茶叶中的茶梗、茶籽、茶花，黄片等茶类杂质和非茶类杂质来鉴别。良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质，（除黑茶或普洱茶）次质茶叶——含有少量茶梗或少许茶籽、碎末等。

2014中茶玉润紫天熟茶审评

品名 时间 外形 色泽 匀整 松紧 内质 汤色 滋味 叶底2014年中茶普洱玉润紫天由中国普洱茶网茶叶审评小组于2014.07.28按2008年版普洱茶（生茶）感官审评方法：外形（形状、色泽、匀整、松紧）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）进行审评。形状饼型端正、圆滑乌润匀紧实香气甜和红艳醇厚摊张、匀>

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