爱红茶安溪今年经济社会发展各项主要指标，均顺利完成市里下达的任务
安溪今年经济社会发展各项主要指标，均顺利完成市里下达的任务。展望明年，安溪将着眼项目落实、茶业提升、产业转型升级、城镇建设、文化强县建设、保障改善民生六方面开展工作。 茶是安溪最大的民生工程。元旦前，安溪将召开“茶业发展千人大会”，学习借鉴斯里兰卡、印度等产茶大国的茶产业发展模式。同时继续严抓质量安全这一生命线，加快华祥苑、中闽魏氏茶企总部建设，全力推进安溪茶学院、茶博园、茶博汇等项目建设，力争明年有2至3家茶企成功上市，涉茶行业总产值突破100亿元。项目建设方面，安溪已安排175个“五大战役”重点建设项目，总投资781亿元，年度计划投资140亿元；产业转型升级则将优化提升建材冶炼、藤铁工艺等五大传统产业，培育壮大信息技术、光伏光电等五大新兴产业，构建“5+5”现代产业体系。
广西凌云：夏茶产量高 茶农采摘加工忙
沙里瑶族乡浪伏村茶农在采茶。浪伏茶厂工人在烘干红茶。凌云县为中国名茶之乡，目前，全县有茶园面积12万亩，茶叶生产已成为农民增收财政增长的大项目。夏季时节，该县雨量充沛，茶叶发芽好产量高，茶农正在抢季节采摘鲜叶、加工茶叶。图为6月24日，该县沙里瑶族乡浪伏村群众在采摘茶叶、加工茶叶场面。茶叶常见问题汇总茗茶解读春茶、夏茶、秋茶的品质特征和鉴别方法春、夏、秋西湖龙井茶如何区别
扁茶炒制流程
扁 茶的一般炒制工序为：青锅推凉回潮分筛锅簸片割末整理包装出品，其中主要炒制工艺为青锅和锅。 青锅：每锅投叶量4－5两，下锅温度100℃左右，用抖、抹、搭等手法使茶叶舒展扁平、含水量20－25％时起锅。青锅时间一般为12－15分钟。 锅：一般3－5锅青锅叶合并为一锅，下锅温度60－80℃，待炒到茶叶受热回潮，吐露茸毛时，再把温度提高到80－90℃。茸毛开始脱落，茶叶收紧较扁平时，把温度降到50－60℃锅，用抓、抖、捺、推、扣、磨等手法，直炒到茸毛脱落，外形光、扁、平、直，色泽淡绿，茶叶含水量在6－7％时即可出锅。 锅时间一般为15－20分钟。
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