茶叶泡沫的误区,茶叶泡沫从何来

茶叶冲泡法式先容

茶叶冲泡法式

百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

观音入宫（落 茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高突入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。

东风掠面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新清洁；

关公巡城（倒茶）：把泡二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点平均地滴到各茶杯里；

鉴赏汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色；

吕啜甘霖（品茗）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，心旷神怡，别有情趣；

为什么茶叶泡出来有白泡沫

针对以上问题灵茶网解答如下：冲第一泡茶的时候，表面常会浮起一层“泡沫”，有人觉得很脏，误以为是灰尘、农残等。其实，泡茶时产生的泡沫是茶叶中的茶皂素形成的，茶皂素不仅无害，还有一定的消炎抗菌作用。 一般情况下，缓慢注水冲泡，所产生的茶沫会少一点，悬壶高冲，茶沫会多一些。在古代，白沫被视为一种精华，杜育诗云：“焕如积雪，晔若春敷”。

茶叶泡沫从何来？

有泡沫就代表茶叶不清洁吗？谜底是部门否认的。 “茶叶在冲泡过程中之所以会发生泡沫在一定程度上是受茶叶中茶黄素的影响。”台湾中华茶文化学会理事长范增平先容，茶黄素（Theaflavin）是存在于黄茶、是茶叶发酵的产物。 茶叶冲泡会起泡沫，也可能是茶叶内含物质所具有的表面活性因素所决议。如，蛋白质、茶皂素等物质。也可能是因为做茶工艺所引起的。如，乌龙茶中的包揉工序导致了茶叶卷曲，以及叶面有细孔等。 随着现代制茶工艺的提高，绝大部门茶企已经实现了离地制作，茶叶制品品质应该都是安全可靠的。正常的条索茶叶控制在5冲以内最好。跨越5冲以后，茶叶中的有益成分会越来越少，一些对人体不那么有益的成分会析出。 泉源：东南快报

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