茶叶变质的原因探寻,存茶叶有五防

白茶存放的影响因素之含水量

摘要茶叶含水量存放过程中,白茶含水量对白茶品质影响巨大,为了长期保存,白茶的含水量要求控制在6%以下,如果白茶中水分含量超过7%,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,特别在气温较高、湿度较大的条件下,白茶容易发霉变质,不堪饮用。茶叶含水量存放过程中,白茶含水量对白茶品质影响巨大,为了长期保存,白茶的含水量要求控制在6%以下,如果白茶中水分含量超过7%,叶绿素会迅速降解,茶多酚会自动氧化,令茶叶变质加速,特别在气温较高、湿度较大的条件下,白茶容易发霉变质,不堪饮用。有些刚生产完的白茶品质很好,在存放环境温度和湿度都很理想的情况下仍然会出现质量下降的情况,主要是由于茶叶自身含水量超标造成的。白茶的国家标准GBT2291-2017《白茶》中规定,白茶的含水量≤8.5%,这个含水量可以抑制微生物的繁殖,但对于茶叶的存放则过于宽泛,容易造成茶叶存放过程中品质下降,实在值得商榷

白茶存放的影响因素之湿度

摘要湿度对白茶的存放影响巨大,一方面白茶吸收空气中的水分后会使水分超标,引起白茶变质;另一方面不同的湿度会使空气中的微生物环境发生改变对茶叶转化后的口感产生很大影响。湿度对白茶的存放影响巨大,一方面白茶吸收空气中的水分后会使水分超标,引起白茶变质;另一方面不同的湿度会使空气中的微生物环境发生改变对茶叶转化后的口感产生很大影响。白茶的存放湿度较普洱更为严格,相对湿度控制在60%以下比较理想。白茶产区的夏季78月份,气温高达3739摄氏度,相对湿度又较高,要特别注意防止茶叶吸潮变质

存茶叶有五防 红茶存陶罐绿茶放冰箱

不同种类的 茶叶，在夏天的保管方法也有所差别。 绿茶属于不发酵 茶，只要把茶叶装进茶罐里封口，用塑料袋套好，密封后放进冰箱即可。 红茶类属于全发酵茶，陈化变质慢，只要存放在密闭、干燥的容器里保存即可，比如陶罐。 乌龙茶中的清香型茶可以采用和绿茶一样的保管方法，浓香型的可以放在锡罐里。 黑茶类(如 普洱茶)是后发酵茶，保管黑茶最重要的是保持干燥、通风，如放进紫砂罐里。 由于夏季自身的气候特点，在存茶叶时要做到“五防”。一防湿气，茶叶容易吸收空气中的湿气，加快变质。二防高温，高温会加速茶叶中的叶绿素降解。三防异味，夏天茶叶更容易因吸收异味变质。四防强光，茶叶长期受强光线直接照射，容易发生光化学反应，使其变质。五防氧化，夏天气温高，茶叶比其他季节更容易被氧化。

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