德昂族的茶习俗,景颇族的腌茶习俗介绍

景颇族的腌茶习俗介绍

景颇族的腌茶 居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法。 腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用。 腌茶时，先用竹篇将鲜叶摊晾，失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。 腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。

云南景颇族的竹筒腌茶食茶方法

云南景颇族的腌茶是一种以茶做菜的食茶方法。吃这种茶不是为了解渴，而是为了佐食。 这种腌茶的制作较为繁杂，时间跨度也较大。在每年春雨霏霏的季节，将采摘的鲜嫩茶叶洗净再用竹箩摊开晾干，然后再拌上食盐、辣椒，放进竹筒内。要放一层用木棍捣一次，以便不留空隙。这样层层捣紧后，再将竹筒口用泥或盖子封起来。放置到阴凉处3个月后，竹筒腌茶就好了。腌茶腌好后，用刀剖开竹筒，将腌茶倒在竹萝里晾干后，再装入瓦罐里，准备随时当菜食用。食用时要拌上香油、蒜泥，或其他喜欢吃的作料。对这种竹筒腌茶，有喜欢生嚼着吃的，也有在火塘上炒熟后再吃的。 居住在德宏自治州的德昂族也有以腌茶代菜的习惯，只是他们制作腌茶不是用竹筒，而是用陶缸。其制作手段和食用方法基本一样。

茶文化的定义

文化是人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，是包括知识、信仰、艺术、美德、法律、习俗和习惯的综合整体。文化学的任务是运用综合与集成的方法从整体上研究文化的本质、形态、功能，以及文化产生与发展的规律、预测发展趋势，对其组织建设、领导管理、体制建设，以及政策法规、战略策略等进行深入探讨。 茶文化是人们在发现、生产和利用茶的过程中，以茶为载体，表达人与人、人与自然之间各种理念、信仰、情感、爱憎等思想观念的各种文化形态的总称。 茶文化包含作为载体的茶和使用茶的人因茶而有的各种观念形态两个方面。茶及茶人所涉及的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的表现均应属于茶文化范畴。

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