德昂族的礼俗,敬茶是我国人民重情好客的礼俗

德昂族遗址古茶树群落（隆阳区）

潞江乡德昂族先民是保山最早开发利用茶叶的始祖，迄今在德昂寨遗址及其周边高黎贡山自然区，还残存上万亩古茶树群落。由于历史上德昂人主要靠刀耕火种和打猎为生，加之交通闭塞，文化落后，茶在德昂族历史上过程中从未形成过商品性生产，都是自行采摘，粗放加工，自己食用。其中一部分采后制成茶泡饮，大部分制“腌茶”作菜食用。吃腌茶是德昂人的一种传统习俗，迄今还广为流传，腌茶的制作方法与汉族地区的腌菜相似，即把采回的茶鲜叶先摊晒软，然后加食盐适当搓揉，再加入少许辣椒等佐料，拌均匀入罐中腌一段时间即食用。

回族罐罐茶 (2)

回族是中国散居为主、人数众多的少数民族之一。住在宁夏南部和甘肃东部六盘山一带的回族，除了与汉族相同的“盖碗茶”、“八宝茶”饮俗以外，还有与回族杂居的苗族、彝族、羌族一起有喝罐罐茶的习俗。在当地，每户农家的堂屋地上，都挖有一只火塘(坑)，上置一把水壶，或烧森柴，或点炭火，这是熬罐罐茶必备器皿。清晨起来，主人第一件事，就是熬罐罐茶。喝罐罐茶，以喝清茶为主，少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。由于罐罐茶的浓度高，喝起来有劲，会感到又苦又涩，好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多，不可能大口大口的喝下去，但对当地少数民族而言，因世代相传，也早已习以为常了。喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗，倘若亲朋进门，他们就会一同围坐在火塘边，一边熬煮罐罐茶，一边烘烤马铃薯、麦饼之类，如此边喝酽茶、边嚼香食，野趣横生。

敬茶是我国人民重情好客的礼俗

客来敬茶，自古以来是我国人民重情好客的礼俗。晋代王蒙的“茶汤敬客、陆纳的“茶果待客、桓温的“茶果宴客，至今仍传为佳话。“客来敬茶的习俗，说明我国这一传统礼仪已深入人心。宾客临门，一杯香茗，不仅表示了对客人的尊敬，又表示了以茶会友谈情叙谊的至诚心情。同时，饮茶的地点，应尽可能打扫得干净;选择的茶具和用水必须清洁卫生;茶叶的选择亦必须是家中所存茶叶中的上品。如为极品，还应事先向客介绍一下此茶的来由和特点，以引起客人对此茶的兴趣。泡茶时不宜将水冲得过满，可分两次冲水。敬茶时，主人必须将茶双手捧上。主人陪客饮茶，边饮边叙情谊，客人所饮茶汤只剩三分之一左右时，主人宜起身为客人茶杯里添水。饮茶时，主人有时亦可配上一些糖果点心，以助雅兴。

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