茶叶的制作历程先容,红茶的制作工艺具体步骤先容

普洱茶名茶珍藏金瓜贡茶先容

普洱茶名茶珍藏先容 金瓜贡茶制作年月18世纪中普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品，该茶生产始于1729年，清人赵学敏所著《本草纲目拾》中写道：“普洱茶成团，有大中小三种。 大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也”。由于此茶的质料为倚邦茶山大叶普洱的一级芽茶，故称其为金瓜贡茶。 现在，金瓜贡茶的真品仅有两沱，划分保留于杭州中国农业科学院茶叶研究所与北京故宫博物院。证实其已200多年的历史。

红茶的制作工艺具体步骤先容

红茶是全发酵茶，因其茶汤以红色为主而得名。所有的红茶都具有茶红、汤红、叶红和香甜味醇的特征，而干茶也多数色泽乌润。 下面是制作红茶的具体步骤。 1.萎凋。 将鲜叶通过晾晒等历程使其失去部门水分。这是红茶初制的第一道工序，可增强茶的酶活性，使叶片柔韧，便于造型。 2.揉捻。 茶叶在揉捻的历程中容易成形并增进色香味浓度，同时便于氧化，从而利于发酵的顺利进行。 3.发酵。 这是制作红茶的怪异阶段，经由发酵，多酚类物质在酶的作用下发生氧化作用，叶色由绿变红，形成茶红、叶红、汤红的品质。只要发酵适度，就会使嫩叶色泽匀红，老叶红里泛青，使得青草气消逝，有熟果香味。 4.干燥。 这是接纳高温烘焙，迅速蒸发水分，以到达相宜干度的历程，这道工艺可以牢固形状、保持干度，以防霉变。干燥的目的是住手发酵，激化并保留高沸点芬芳物质，使红茶具有醇厚、香甜、浓郁的气息。

沏茶用水之“软水”

查看图集 沏茶用水有软水和硬水之分，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克。近代科学分析证实，一样平常在无污染的情况下，自然界中只有雪水、雨水和露珠，即前文先容的天水，才称得上是纯软水。虽然雨水在下降历程中会碰上灰尘和二氧化碳等物质，但含盐量和硬度都很小，向来被文人和茶人所喜好，用之煮茶。 软水中其他溶质含量少，茶叶有效成分的溶解度高，故茶味浓。用软水沏茶其汤色清明，香气文雅，滋味鲜爽，品质自然难得。

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 茶叶的制作历程先容,红茶的制作工艺具体步骤先容