茶香排骨做法,正宗茶香排骨做法-爱红茶

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安徽茶叶怎么样？安徽茶叶可以与哪些食材搭配？

清蒸茶鲫鱼，活鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，上锅清蒸，约40分钟即可。

茶叶熏鸡，将葱盐撒在处理好的鸡身上，腌制一段时间，将鸡身扒开，放葱段、姜片，加酱油、料酒，蒸至八成熟，取出，拣去葱姜，将锅巴掰碎放入炒锅，撒上茶叶，架上篦子，将鸡摆在篦上，盖严锅盖。先用中火熏出茶叶，然后改旺火熏至浓烟四起时离火，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油即可。

茶叶炒鸡蛋，将鸡蛋打匀与茶叶一起放入锅当中进行快速翻炒，根据个人口味添加适量食盐即可。

茶香排骨汤，排骨先用开水烫一下，等锅里水烧开，放入排骨，放两片姜，放一点料酒；放点大红枣、枸杞、山楂、茶叶。等肉炖烂了，只加些盐，洒些香油即可。

茶香排骨做法_正宗茶香排骨做法

排骨洗净，切块，加盐、生抽、老抽、料酒、糖、生粉腌半小时。柠檬外皮切丝，挤出柠檬汁备用。红茶包用沸水泡开。生姜去皮切丝。

锅内倒油，下腌好的排骨翻炒，7成熟时盛起。

锅里留油，下姜丝和柠檬丝爆香，然后倒入排骨，加红茶水，煮沸后调整味道，转中火焖入味，再大火收汁。最后洒柠檬汁，拌匀后装盘。

糯米香叶可以在采摘干燥后，碾碎按比例掺入到普洱生茶或是熟茶中。这是一种普遍的做法，不过会影响普洱茶的冲泡，口感不均匀，另外茶汤表面容易漂浮一层香叶碎末，化不开，影响饮用和观感。

通过提纯糯香香叶植物精华，通过窨制或是浸提工艺，让普洱茶成品自身具备天然的糯米香气，改善普洱茶口感，这种工艺是比较高级的做法，看不到糯米香叶，却可以品到浓浓的糯米香，汤色清澈漂亮，是真正地道的糯米香茶。

并不是有香味的茶都是好茶，不管你喝的是什么茶，最好还是喝茶的原汁原味，不要迷恋重口味的香气。如果是茶本身的香气，那绝对是上品之茶。但现在有些茶人为了满足茶友的重口味，不惜在茶里添加香料，所以要有所警惕。

茶香排骨做法_正宗茶香排骨做法

先将准备好的茶叶用热水将茶叶泡开

排骨清洗干净砍成小段，然后冷水下锅，把排骨焯一下水，加几块姜片和一点料酒进去，可以去除异味。水开后，排骨焯两分钟就可以了，关火捞出来清洗一下，沥干水分。

锅内热油，放入冰糖加热融化后变为焦糖色时，倒入焯好的排骨翻炒，让每一块排骨能均匀地裹上糖色，放入姜片和葱花煸炒出香味，放入生抽和老抽调味。

等排骨均匀的挂上糖浆之后再把刚才泡好的茶水倒进去；做排骨的时候，糖色一定要把握好，一定要开小火慢炒，炒成红褐色就可以了

另起锅倒入油烧热，放一半泡过水的茶叶大火炸酥，取出，撒在排骨上。

一盘美味的茶香排骨就这样上桌了！

准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料

茶叶的准备说明一下，如果买不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建议采用绿茶，因为配排骨首先颜色不协调，味道有点苦涩，红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子，超市都有卖，煲汤专用的配料袋。

锅中入冷水排骨突然遇热，会导致里面的血水突然凝固而不能排出，口感变差，而冷水能解决这问题，放入排骨把水烧开并煮上几分钟，捞出后清水冲洗干净备用。

锅中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略带焦黄。

翻炒过程中加入热水排骨突然遇冷会变硬，且味道出不来，所以这时候要用热水，刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料，搅拌一下盖上盖继续煮。

煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了会变苦搅拌后继续煮。

收汁后盛碟中，撒入香葱，摆上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。

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