爱红茶炭焙工艺是新工艺
炭焙白茶，进入茶友视野范围的时间比较短。
所以很多人认为，炭焙工艺是新鲜事物，属于新的工艺，其实这种看法是种误解。
白茶行业，看天吃饭。
当白茶，特别是珍贵的等级，比如白毫银针，高等级白牡丹，做到一半的时候，如果遇到阴雨天气，不加人工干预的话，茶青很快会烂掉，损失很大。
炭焙工艺应运而生。
在福鼎的点头镇、磻溪镇等地，炭焙是有传承的，属于传统工艺手法之一。
在福鼎白茶申遗的过程中，炭焙工艺是作为重要内容组合进去的。
滇红的保质期
常规散装的红茶保质期一般为18个月;密封袋装红茶的保质期可达24个月;密封罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存23年。
除此之外,红茶保质期还与其制作工艺有关。
如果红茶是以传统炭焙工艺所制成的,它的保存期可多保存612个月,即店家平时所说的保存期35年。
土生土长福鼎老茶农带你了解白茶
机器做茶是把萎凋后的茶叶放到烘干机里烘干，手工制茶则是用炭焙，用炭火烘干，成茶后仔细闻会有炭火香，机器做茶没有这个韵味。
炭焙用的木炭要提前一年准备，烧透，备好，干燥存储，炭灰需要碾碎、碾匀，然后趁热收起来，放到纸箱里准备来年用，这个过程很是繁琐，来年炭焙之前，还要再次日晒。
经过炭焙工艺的白茶，苦涩感小，口感醇厚，更利于保存，不返青，喝起来有活性，层次分明，香气内敛。
2017年白茶行业现象扫描
白茶说推出炭焙白露茶、裕荣香推出Y-氨基丁酸白茶
2017年是福鼎白茶产品领域创新颇多的年份，因此我们将两个标志性事件放在了一起来谈。
10月25日，白茶说平台首推炭焙白露茶，完成了炭焙工艺对所有等级和春秋白茶的全覆盖。2017年白茶说相继推出的炭焙白茶系列产品，是借助于白茶传统工艺精髓向提升产品质量方向的探索，受到业内及凤凰网、网易、齐鲁晚报等大众媒体的关注。
政和白茶持续进行全国性传播
成功的炭焙，要求太高
知道现在，做茶的人很多，但也很少见到有人自认为炭焙技术高超。
一方面是出于谦虚，另一方面也确实因为炭焙白茶的成功标准太高。
炭焙白茶，首先温度不能太高，需要全程把控。
茶叶里的活性酶就会被杀死，做出来的白茶不仅失掉了活性，对于转化非常不利，而且火气长时间难以散去，造成口干、苦涩，影响口感。
经验丰富的制茶师，只要将手掌贴近炭火感知一下，就能较为精准的判断温度，从而断定是否符合要求。
炭焙过程中，需要格外注意两个问题：一是避免烟火气，二是避免茶叶吸收潮气。
这就涉及到炭焙工艺的准备工作了。
宁轻勿重，细火慢炖
精制炭焙工艺，是茶制作技艺特别是在精制环节最关键的一个工艺，技术含量也最高，炭焙是一个非常复杂、漫长的过程，焙茶非常辛苦，从木炭的准备、生火，到整个烘焙，有些茶叶还得烘焙上好几道。
炭与火在焙茶过程中缺一不可，而焙茶所用的炭也是有讲究的。
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