爱红茶近几天，笔者不断听到有人提到福鼎白茶的“青天白地红镶边”，并认为：这是好白茶的特点。笔者以为，这是一种“误读”！
所谓的“青天白地红镶边”，是指白茶叶底上面是青色的，背面有白毫，边缘有一圈明显的红褐色。那么，这是什么原因造成的呢？
原因一：沾有露水或雨水茶青直接晾晒
茶青采摘的时候，如果是在早上，或者遇到雨天，茶青上会挂着露水或者雨水。如果直接放在阳光下晾晒，水滴会主要集中在叶片边缘，失水的过程，叶边就会变红。这对茶叶的品质有影响。科学的做法，应该是在阴凉处，先摊开，等明水蒸发掉再去晾晒。
原因二：萎凋过程中，日头太大，灼伤叶片
白茶在晾晒时，要注意阳光的强度。正午时分，日头最大，不宜让茶青在阳光下暴晒。要将茶青转移到阴凉处，待阳光微弱时再去继续晾晒，避免叶片被灼伤。
原因三：茶树品种+晾晒把握不当
白茶制作，采用的茶青主要有几个品种，比如福鼎大白茶、福鼎大白毫、菜茶、福云六号、水仙等。其中，福云六号的叶片相对较单薄，晾晒的时候要特别注意，阳光稍强就会大面积发红。
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