爱红茶“吃货”中的茶风“吃货”中的熬油茶方言中“吃货”就是茶、酒、饭、菜的统称，泛指饮食，茶为“茶饭”之首。人们常常说“针织不熟茶饭补，茶饭不熟找（方言，意为责怪）老丈母”“薅草听锣鼓，茶饭不熟看老丈母”。前者是对为人之妻茶饭烹饪技艺差的埋怨；后者为“提媒说亲”活动中，将“娘”当成衡量姑娘的茶饭标杆。可见茶饭沿袭的是一种母系学问。旧时，是地做茶饭者大多是女人，斟茶敬客的人也是女人，而陪客吃茶饭、陪客喝茶水、设案摆茶祭祀的人则是男人。男人们茶余饭后，往往对茶饭的粗细、好坏都得褒贬不吝，把一餐饭香、菜香、酒香、茶香的茶饭说成是“茶饭熟”。俗话说：“酒杯举义友，茶碗端仁客”。上好的茶饭技艺可根据食客、茶客的年龄、体相乃至社会地位、居住地域“量身定做”，于是，这爿古老地域间的女性，得从小跟娘学做“茶饭”，在娘的唠叨中，大多口传心授，教会姑嬢做好“茶饭”，经有“传教”的女人们过手的茶饭香而可口、茶香醇而回味无穷，如此说明女人的茶饭在夷州故土上的作用和地位。“吃货”中的烤茶人们常以“客来无汤茶，菇（意为蹲）起把草掐”这一句俗语，形容家里来了客人，泡茶、熬茶汤招待客人以表尊重，习以初沏茶敬客人，随后以熬茶配吃茶食招待客人为俗。倘若主人无茶招待，客人以“懂不起”来贬之，主人熬制茶汤不可口，客人以“牛尿不香，马尿不臭”作笑柄，贬之其主妇茶饭“不熟”。“吃货”中，民间炕上的鼎罐茶是地，人们在生产、礼仪、祭祀及餐饮活动中，一年四季无处不可缺茶。“吃货”中的“茶食”“吃货”中的“茶席”一日三餐“离不开”茶。离不开在方言中说成是“离不得”，奶娃离开母亲，因惦记奶水而嚎啕大哭，叫“离不得”；形影不离的夫妻，突然离开一方，因孤寂而思念，也叫“离不得”……茶乡农人清早两件事，抹一把脸，倘若眼上火，则取茶水洗脸，再煮一碗油茶面，或油茶饭，或油汤荷包蛋，如此过早（指早餐）后，吆喝着上坡开始一天辛勤的劳作。中午三件事，走拢（意为到家）一碗茶水解渴，一碗茶汤充饥，吃完饷午（方言，饷音shào）指中餐），准备一筒茶水上坡备用解渴、解乏。农忙季节，大多要为铧（方言，意为犁）田人送“茶饭”，便于节省时间，多做活路。旧时，把送茶饭到田头，叫作“饷田”，饷田一词早在唐代韦庄的《纪春事》一诗中写到“数声牛上笛,何处饷田归？”；把送茶饭到田头的人，叫作“饷人”；把盛茶饭的器具，称之“饷桶”，有的叫“春桶”，其“春桶”大多以木料制作而成，有的用篾编制成盒状，器具均有着放置饭、菜、酒、茶的提篮式功能。（待续）（本文图片来源于陈晓燕、汤权）“吃货”中，“三幺台”之“茶席”
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