你知道在中国泡茶有多少种方法

许多茶爱好者知道如何用盖碗或紫砂壶制作普洱茶,不同的茶具需要不同的方法来制作不同的茶。然而,许多茶爱好者不应该知道我们正在使用的泡茶方法只是其中之一,还有其他一些你肯定不知道的早已失传的泡茶方法。今天,我将带你回顾过去,体验历代泡茶者的泡茶方法。饮茶始于西汉。自西汉以来,制茶方法不断发展变化。一般来说,从西汉到现在,有四种烹饪和饮用方法:煮茶、煎茶、点茶、捏泡。1.煮茶唐朝以前,没有泡茶的方法,通常是直接煮和喝生叶。唐朝以后,干茶被用来煮和喝。从明清至今,泡茶方法主要在少数民族中流行。从汉、魏、南北朝到初唐,茶主要是直接采摘茶树的生叶做成汤。喝茶类似于喝蔬菜茶汤,吴人也称之为“茶粥”。唐代饮茶主要是鲁豫式的煎茶,但煮茶仍然流行,特别是在少数民族地区。鲁豫《茶经·五之煮》记载:“烧开葱、姜、枣、桔皮、山茱萸、薄荷等是常事。到处都是,要么使它变得光滑,要么煮沸它以去除泡沫。水被丢弃在沟渠之间。晚唐范楚《蛮书》:茶来自白银生产世界的所有山脉,分散收集,没有任何早期的方法。蒙古舍曼喝辣椒,生姜,肉桂和烹饪。“在唐代,茶通常是用葱、姜和月桂等调味品烹制的。2.煎茶法从唐代到南宋末年,茶饼通过艾灸、研磨、揉捻制成细茶粉,然后根据水的沸腾程度煮沸(如鱼的眼睛略听得见,而且是沸腾的;锅的边缘像一股水,煮了两次。有三个沸腾的波浪。)将茶在第二沸点煮沸,然后分成几份。具体过程是:当锅里的水沸腾,直到出现有大鱼眼睛的气泡,并有轻微的开水声,这是第一个“沸腾”。这时,应该加入适量的盐,根据水量来品尝水的味道。当沸腾的水上升到带有快速上升水泡的锅的边缘时,这是“第二次沸腾”。这时,需要舀一勺开水,用竹夹在水中搅拌,形成一个水漩涡。然后用一小茶匙茶叶取适量的茶粉,放入水漩涡的中心。当水面上的波浪翻滚时,它是“三个沸点”。这时,最初舀出来的一勺水被倒回锅里,以停止煮沸沸水。此时,锅里的茶汤表面会产生浓稠的泡沫,但茶汤泡沫上形成的黑水膜应该及时去除,因为它会影响茶汤的味道。然后用勺子把茶汤均匀地舀进三五个茶杯,每个茶杯应该有均匀的泡沫。陆羽认为茶汤的本质是茶汤上的泡沫。煎茶方法的主要步骤是:准备设备、选水、取火、后汤、焙茶、磨茶、罗茶、煎茶(倒茶、搅拌)和喝茶。不同于煮茶的方法:在煮茶的方法中,冷水或热水都可以使用,并且要花很长时间来煮。煎茶的方法只是在水煮沸两次时加入“茶粉”。3.点茶宋代点茶比唐代炒茶更精致,包括一套标准化的程序,如焙、磨、络、候汤和点茶。不同之处在于,当水煮沸两次时,茶粉不再煮沸。取而代之的是,将适量的茶粉放入杯中,然后将开水倒入具有“提汤点”(沸水瓶)的杯中。首先将茶粉混合成糊状,然后将水倒入杯中,用茶臼快速击打茶粉,使茶和水充分混合,杯中出现大量白茶泡沫。茶的质量是通过泡沫是否迅速出现和水痕是否露a来评估的

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