爱红茶
凤凰茶出产自凤凰镇。凤凰镇坐落于國家历史文化名镇汕头之北的凤凰山。风凰茶也因山而出名。
流传凤凰山是畲族的发源地。在隋、唐、宋阶段，凡有畲族定居的地区，就会有油茶树的栽种;畲族与油茶树结上深厚感情，相互繁殖。隋朝年里，因地震灾害造成山火，凤凰山狗王寮(畲族祖先的居所)一带的油茶树被放火烧，仅剩乌祟山、待诏山等地仍有栽种。伴随着一部分畲族人东向迁徒，一部油茶树被送到福建省等地栽种。
宋朝时，凤凰山民发觉了叶子似鹤嘴的红茵油茶树，烹调后食用，感觉味儿较为好，便刚开始试种。时逢宋帝被元兵追逐，南逃至汕头。因此，民俗造成并广为流传 宋帝途经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵汤色，饮后，夸赞是好茶的故事。因而，后尊称它为宋茶;也是 宋帝发觉茶、传种茶的传说故事。更有神格化了的凤凰鸟闻知宋帝等口干，口衔茶枝赐茶的传说故事，因而，鸟嘴茶的名字也在民俗便慢慢地叫起来。
传说故事归传说故事，实际上，宋代阶段，风凰山民已在盾前屋旁零星栽种了鸟嘴油茶树。她们已明白荼叶有滋阴降火、缓解疲劳、促进消化、法痰止咳化痰等作用，因而，住户栽种。乌岽村张老汉不但栽种鸟嘴油茶树，并且己具备一定的经营规模了。
明弘治年里，出产自待诏山的凤凰茶已变成供品，称之为待诏茶。
清康熙年间(公年1662年)，饶平总兵官吴六奇外派兵卒和雇佣农民工在乌岽半山腰开荒花卉园，种上 十里香单丛种类。之后，采制的荼叶不仅供求平衡凤凰山太平寺和饶平县衙的人食用，并且在县里、新丰、内浮山销售市场。
清康熙四十四年(公年1705年)，饶平县令郭于蕃巡查凤凰山，激励山民种茶.
光绪年间，鳳凰人带著乌龙茶和鸟嘴茶渡洋过海，到中印半岛花园、南洋群岛设立茶行，开展荼叶的市场销售主题活动。
民国时期四年(1915年)，设立在越南的鳳凰春茂茶行，评选两市斤鳳凰水仙茶报名参加巴拉马iwc万国货品展览会并喜获金奖。因而，强有力地推动了荼叶商业服务先在印半岛花园的发展趋势。至1930年，很多鳳凰人到国外设立茶行，金边市有20几间，柬埔寨10几间，菲律宾也是10几间。1923年就因20好几家茶叶公司大量收购、运输荼叶出洋，使茶价猛升;一个光洋只有购到一市斤水仙茶，1市斤单丛茶可值5至6个光洋。因而，福南、防城港、下埔、虎头、赏春等村的农户，竞相抛下田地，进山开輋。据记述:1930年，全鳳凰荼叶生产量做到3000担，由茶叶公司运输出入口的有6000多份(即相当于2400担)，其他的则由小贩运销广东潮汕全国各地和兴梅地域。
