南安石亭绿茶制作工艺

因为茶叶是优质的，来自佛教，茶的寻求者日益增多。石亭因茶而丰富。茶也因石亭而闻名，而石亭更因绿色而闻名。
石婷茶叶生产的特点是早收早销。每年清明节前，花园都会开放采摘，新的茶叶会在谷雨前送到城市。因此，有一句谚语叫“老亭子初名春茶”。石婷绿茶的鲜叶原料采摘标准不同于普通的红绿茶，也不同于乌龙茶，介于乌龙茶和绿茶之间。也就是说，当嫩梢长到它将形成一个永久芽的程度，并且芽头最初发育成“鸡舌”形状时，将收集一个芽和两个叶，需要均匀一致的嫩度。
精湛的工艺保证了石婷·格林品质的形成。主要工艺为轻度萎凋、杀青、初揉、复炒、复揉、轻度炒和脚干。
光萎凋的目的是蒸发部分水分，释放绿草气体，促进茶多酚的光氧化，水解蛋白质等含氮化合物，并增加氨基酸的含量。一系列物质的变化是石婷绿醇香的物质基础。
轻度萎凋是将豆芽和叶子铺在竹匾上，放在阴凉通风处。当含水量降低58%时，叶子的颜色会失去光泽，叶子的质量会变软，香味会变淡。
一次揉捻到二次揉捻是石婷茶成型的关键过程。通过一次揉捏、二次油炸到二次揉捏，茶叶在失水的同时成型，从而达到紧实绳索的目的。通过辉光油炸达到制色的目的。在辉光油炸过程中，茶叶紧紧贴在锅面上，不断研磨，在锅壁上翻动，直至茶叶呈银灰色，茶香显现，茶叶揉成粉末，然后从锅内取出。风选除去黄色薄片，筛出粉末，在锅中干燥，得到石亭绿的半精制产品。石亭青的半精制产品是通过在筛子中缓慢油炸，风和低温，展开，冷却，堆叠，和包装。

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