茶叶发酵 早期人们认为茶的发酵完全是由微生物引起的,但是科学家发现从19世纪末到20世纪初,茶叶可以在无菌条件下发酵。因此,人们认为茶叶发酵的某些环节是由酶控制的,与微生物无关。在普洱茶的世界里,由于没有高温干燥,茶叶中的酶和真菌能够保持一定的活性,而且无论是在加工过程中还是在成品完成后,茶叶仍然能够发酵。因此,茶的变化和年龄,有有氧和无氧反应。 你可能还喜欢 江苏宜兴红茶:促进消化、降低血脂、抗氧化和提高代谢,改善心情 江苏宜兴红茶禁忌:适量饮用,注意搭配和品质 江苏宜兴红茶的正确喝法 江苏宜兴红茶的功效与作用 江苏宜兴红茶冲泡方法及特点介绍 江苏宜兴红茶保存方法及注意事项 江苏宜兴红茶价格探究 江苏宜兴红茶介绍 部分内容来自网络,如若侵权联系删除,谢谢!:爱红茶 » 茶叶发酵介绍