爱红茶李德裕是继陆羽之后的又一位唐代饮茶专家。据史料记载，李德裕年轻时勤奋好学。他是一个知识渊博的人。唐宪宗时期的总理在政治上实施了一系列措施，并取得了巨大成就。同时，在饮茶事件中，其精湛而准确的水质监测能力也令人印象深刻。第五代南唐魏赤江所著《《中朝故事》》一书，记载了李德裕总理对长江水的细致鉴别。
总理李德裕总是喜欢喝茶，他对水质的重视也很特别。虽然他是长安的官员，但他对江南的水沏茶情有独钟。一天，当李德裕听说他的一个好朋友要去京口出差时，他喜出望外。他立即派人去请他最好的朋友，并委托他说:“请你到金山去，在你完成你的生意回到首都之前，从南边的河里取一壶水来给我。”听了这话后，这个人觉得首相把这项任务交给了他，而且很容易做到，所以他同意立即离开。这个人去了京口几天。公事结束后，他为李德裕收了零水，准备漂上长江，回长安。你怎么知道他在船上心血来潮，喝得烂醉如泥，受总理委托去打水早就被扔出了九霄云外。当他从酒精中醒来时，船已经到达建业，然后他突然想到他忘了为首相打水。那个人正站在河边苦苦思索，突然他看到了河底滚滚的东河。他灵机一动，暗自心想，这不是金山南零水下游的水吗？上游和下游有什么区别？反正都是一条河。为什么要特意返回上游取水呢？于是，那人赶紧从建业石城下拿了一壶水，带回京城，送到丞相李德裕的府上找工作。
李德裕特别高兴地看到南零已经被带回。马上派人去沏茶泡茶。然而，当他试着品味这茶汤的美并啜饮一会儿时，他看起来很惊讶并对自己说:“南方的水不如以前好了。味道真糟糕！”过了一会儿，他继续说道:“这水尝起来很像建业石城下的汀水。”全世界都震惊了。他知道首相很难应付这件事，所以他说了实话，并一再恳求首相。
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