爱红茶全方位解读祁门红茶，收藏吧
茶的好坏是相对，不同的人有不同的喜好，有人喜欢味浓，有人喜欢清爽，像祁门红茶，单纯从口感来说就是汤色是嫩红清透，口感清爽柔和，感觉有淡淡的甘甜味.。
也有人说是特有的祁门香，不管是金针茶形还是香螺茶形都是如此，茶形是细小。
祁门红茶的种类
祁门香螺，祁门香螺是一种卷曲的祁门红茶，于1997年结合民族茶叶品种和独特的加工工艺而成。工艺步骤为萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成。简单来说就是借鉴了碧螺春的做形手法。
祁门毛峰，加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工，得到弯曲祁门红茶。加工工艺以黄山毛峰成型工艺为基础。
祁门金针，祁门金针是经过萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的条形祁门红茶。
祁门红茶分类
祁门红茶享有盛誉，但祁门红茶仅仅是一个统称。
祁门红茶还可以分为祁门工夫、祁红香螺、祁红毛峰。
祁红香螺外形卷曲，像螺一样，所以叫香螺。
香螺根据采摘时间的早晚呈现出不同的颜色。
那些颜色较黑的是采摘时间较晚的，它们芽毫较少。
采摘时间早的颜色浅一些，芽毫更多。
香螺和祁门工夫想比，茶叶更为完整。
祁红毛峰看起来更为紧细，细小如眉，苗秀显出金毫，色泽乌润。
祁红毛峰在采摘时标准更为严格，只采一芽一叶、一芽两叶，再加上它的制作工序更为繁琐，因而是祁门红茶中的上品。
制作工艺的不同直接导致了它们口感的区别：。
宝光隽永贵族香
祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗秀丽、毫色金黄、色泽乌润，俗称“宝光”，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，味中有香、香中带甜、回味隽永。
祁红香气清香持久，似果香又似兰花香，特殊的类似玫瑰花，清新持久的甜香，素有“祁门香”之称，。
更有“茶之英豪”、“群芳最”的美称。
祁门红茶采用清饮，是最能品味其隽永香气的，冲泡时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。
祁红香螺，是祁门红茶中的新名茶，与祁门金针（黄山金毫）、祁红毛峰并称“祁红三剑客”。
成品特征不同
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，干茶带有一定的松香。
其主要的形态有叶茶、碎茶、片茶、末茶、菜茶5个品种。
祁门红茶条索紧结细小，苗秀显毫，色泽上比正山小种更加乌润油亮，香气清幽持久，似花似果似蜜，独具韵味。
祁门红茶的主要品种包括传统工夫红茶、祁红毛峰、祁红香螺和祁红金针等。
祁门红茶
刚刚说过，清朝中期以前，中国红茶出口主要是正山小种。
但是到了清朝后期，红茶出口的主力军，则被祁门红茶所取代。
据记载，清末红茶出口最鼎盛阶段，出口总量90%以上的红茶都是祁红，由此可想而知，祁红的世界地位。
事实上，祁门红茶是世界三大高香红茶之首。
尽管其工艺传承自正山小种，但结合了其们当地优质的茶树品种，并进行适当改良，制作出来的祁红功夫茶，享誉海内外。
祁门红茶独特的似花似蜜似果的香味，被冠以祁门香。
目前祁门红茶除了功夫茶之外，还有祁红金针、祁红香螺和祁红毛峰等多个品种。
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