爱红茶鉴别武夷岩茶的七大点介绍
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。
最著名的是武夷岩茶，那么怎样鉴别武夷岩茶呢。
下面就做一介绍。
武夷岩茶外观形状：武夷岩茶质实量重，条索长短适中，紧结稍细，惟水仙。
红茶和岩茶的区别
不同的原材料，用于红茶的茶青更接近于绿茶，而用于岩茶半发酵茶的绿茶更古老，所以你通常可以在红茶的茶底看到芽和叶，但是岩茶茶底的厚条纹是由他们用来采集茶青的不同树种造成的。
不同的颜色，红茶的底部浸泡后应该是褐红色，而岩茶茶的底部是褐黑色的。
不同的香气，红茶通常有蜜香、薯香和焦糖的香味，而岩茶主要有岩骨花香、果香为主，新出炉的岩茶也会带来比较重的焙火气。
不同的烘焙方法，岩茶和红茶已经被机器烘干。不同的是，岩茶使用炭，而红茶使用松木烟熏方法。
2结果与分析
对岩茶工艺和传统工艺制作的红茶进行感官审评，并针对外形、内质分别对各品种进行排序，结果见表1。
由表1可知，采用武夷岩茶工艺制作的红茶其不仅具有一般红茶制法甘甜醇厚的特点，关键是经过其特殊的武夷岩茶工艺，使其形成有名茶的特色，茶身重，条索壮实，色乌黑油润，香气高长，滋味纯及特殊的乌枣香、桂圆香、蜜糖香，尤其是其剔除了红茶发酵味重的特点，具有其他制法无法比拟的优点。
武夷岩茶工艺综合利用红、绿茶初制工艺之精华，可改善和提高红茶品质，有利于提高经济效益。
所属茶叶种类
所属茶叶种类不同，是岩茶和红茶最重要的区别，岩茶是乌龙茶的一种，属于茶叶家族中的青茶，而红茶则属于6大茶叶种类中的红茶，虽然它们都产自武夷山，但这两种茶叶采自不同的茶树，而且采收以后加工方式也不相同，导致它们分属于不同的茶叶品种。
红茶茶香一般为蜜香、薯香、焦糖香等，岩茶主要是岩骨花香、果香为主，初焙的岩茶还会带比较重的焙火气。
武夷岩茶
武夷岩茶是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。
产于福建闽北的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶和红茶之间。
最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
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