爱红茶红茶在采收时，要将它前端的蕊芽和下方的两片叶一起摘下，这个就是所谓的「一蕊二叶摘」。
茶叶摘下来后，还要进行半日一夜的「凋萎」动作。
叶片经过「凋萎」过程后会自然卷区，【绿茶为什么会变红】别产生凋萎香气。
【绿茶为什么会变红】凋萎后则要「揉捻」，必须先将叶汁榨出与空气接触，然后放在较低温而且湿度高达90%以上的室内12小时，让它氧化发酵。
当茶叶已经发酵后，再用100度的热风来烘干。
【绿茶为什么会变红】接着再「精制」，也就是将茎和纤维质去掉。
最后的过程就是将茶叶分等级出货。
祁门红茶的制作方式
采摘并分等级，祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
正山小种红茶怎么泡这些小细节别忽视
正山小种红茶是我国有名的红茶，也是我国红茶的鼻祖，它闻名四海，口感非常好，而且具有非常好的养生功效和保健功效，不过喝正山小种红茶是很讲究的，正山小种红茶怎么泡会影响它的口感，那么正山小种红茶怎么泡更好喝呢。
下面小编就教大家正山小种红茶怎么泡。
祁门红茶的制作方式
采摘并分等级，祁门红茶的制作过程中，首先是要在清明时节前就采摘，而且是采摘嫩芽，采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。
从祁门红茶制作过程图解中可以看到，祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步，萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉，同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。
到了制作的第三步，那就是揉捻，祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作，通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢，这样会更方便下一步骤的进行。
发酵做形，本文地址：https://www.chayi5.com/hongcha/qimen/202319.html
金骏眉和祁门红茶哪个好
祁门红茶原料：祁红红茶原料采摘有一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶等，根据原料分等级，都成为祁门红茶。
特别注意的是，祁门红茶按照等级划分是没有独芽的，一般单芽采摘并非是采摘时间最早的，都是等叶子长到一芽一叶开面后，掐芽采摘。
甚至会用到夏茶的原料。
红茶采摘标准
挑选标准，红茶采摘的标准是一芽二到三叶，也可以是一芽一叶。采摘新鲜茶叶时，粗细原料分开采摘，分等级制作，不仅可以大大提高生产效率，而且可以保证成品茶叶质量的一致性。
挑选的决定因素，由于茶叶是季节性植物，新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化。因此，茶叶的采摘时间也是决定红茶品质的一致性。
拣茶是消除内含物、净化茶叶品质的重要过程。采摘新鲜茶叶后，会有许多茶叶杂质，如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质。如果这些杂质不能去除，红茶的品质就会受到影响。
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