爱红茶如何挑选好的老茶头普洱茶
从老茶头的形成机制来看。
它是熟茶在渥堆发酵时，内部高密度聚集的果胶质部分溢出，导致普洱熟茶结块，之后再经过一段时间的陈化形成的，故有又有“疙瘩茶”一说。
观察老茶头的外观，它的外表呈紧结的团块状。
由于经过了更为漫长的发酵过程和后加工处理，因而好的普洱老茶头，干茶的颜色更为乌暗润泽，具有熟茶所没有的光泽感，且色泽均匀，无色差。
单从老茶头的外观来判断其品质好坏，毕竟还只属于发烧友级别的老茶友才能达到的水平，要想更买到“靠谱”又可信的老茶头，还得通过实实在在的品鉴试喝来加以甄别。
在老茶头的外观形态符合上述条件的情况下，再从内质方面对其进行综合审评。
什么是碎银子
碎银子本质上属于普洱熟茶系列，是熟茶老茶头的再加工成品。
普洱茶在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会产生果胶，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，这是老茶头。
老茶头有松有紧，松的老茶头是翻堆频率高。
而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。
因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。
碎银子比茶头要小些。
在渥堆过程中一些小的茶头往往是被压在最下面的，它密度很大，很紧结，从一堆茶头中将这些小而紧结的挑出，再进行筛选、切削加工。
什么是普洱老茶头
老茶头是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块，亦称疙瘩茶、自然沱，属于普洱熟茶的派生产品。
老茶头是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶，在后续的精制中有一个必备的工序，叫做切头撩脚，即切割机械将老茶头分开。
那没切的老茶头能喝吗。
所以在喝之前要进行切割。
切掉凸出的枝叶，然后筛分、捡剔，进行蒸压。
如果是做成散茶，只蒸不压，如果是做成紧压茶，又蒸又压，然后再烘干。
如果老茶头切割后，蒸压和烘制肯定是要进行的，反之没切的老茶头就不会有所谓的蒸压和中高温慢烘。
普洱老茶头致癌，老茶头有什么危害
老茶头属于普洱熟茶渥堆发酵而成的衍生茶类，早些年间作为边角料，是茶厂工人们随便喝着玩的，不是标准的产品。
但不可否认，有些茶头的确好喝。
于是有些商家颇有慧眼，把这样好喝的边角料也开发成了成品。
不过自面世以来，老茶头自身的卫生安全问题就一直受到争议，普洱老茶头致癌的说法也难辨真假，下面就来说一说这个话题。
也有人叫它碎银子
茶化石属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。
虽然它本质上也是老茶头的一种，但它是老茶头的精细化成品，可以说它的前身是老茶头，因为茶化石是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成。
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 老茶头属于红茶,普洱茶什么香型的好
