爱红茶制作工艺不同
制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。
红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。
红茶开始创制时称为“乌茶”。
红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
成分不同
红茶：红茶在加工过程中发生了化学反应，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
绿茶：绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。
其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。
冷后浑是如何产生的
茶叶中有许多种成分，其中有一类成分在化学结构上有共同之处，被统称为茶多酚。
现在已经能够识别出的茶多酚已经有几十种了。
在未经加工的茶叶中，茶多酚大多数以儿茶素的形态存在。
由于红茶在制作过程中要进行充分的氧化，因此许多儿茶素会转化成茶黄素。
红茶的特性及功能
红茶的干茶光华与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。
以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶开始创制时称为乌茶。
红茶在加工过程中发生了化学反映，鲜叶中的化学成份变化较大，茶多酚减少90%以上，发生了茶黄素、茶黄素的新的成份。
香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部门咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
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