晒红茶浑,红茶冷后浑的原理

冷后浑是红茶品质优良的重要表现

在文章的开头,我们有说到,许多茶友会因为红茶“冷后浑”的现象而认为这款茶品质不佳。

恰恰相反,红茶的“冷后浑”是优质红茶的表现。

资深茶友都知道,茶黄素是红茶关键的标志成分。

红茶出现“冷后浑”现象并不是代表这款茶品质差,反而证明这款茶的品质好。

晒红茶浑_红茶冷后浑的原理

絮状物 其实是冷后浑乌龙茶有什么

经常喝红茶的人会发现,如果红茶没有马上喝完,变凉之后的红茶就会产生沉淀,以及肉眼能看到的白色絮状物。

这种絮状物的名字叫“冷后浑”,也称为“茶乳酪”,是红茶独有的一种特性。

之所以会出现“冷后浑”,那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中,会转为茶黄素,也有的转为茶红素。

随着茶汤温度逐渐变低变凉,这时候茶黄素就会以“扎推”的形式形成一种络合物,即就出现了“冷后浑”现象。

冷后浑是红茶品质优良的重要表现。

利川红茶的冷后浑现象

“冷后浑”是极品红茶的特殊表现。

“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪,是指茶汤在冷却后形成的混浊现象,是茶汤体系沉淀产生的前期过程。

红茶冷后浑的现象,与红茶中的茶黄素等成分密切相关,茶中的茶黄素等成分含量越高,就越容易出现冷后浑。

川红茶叶冷后浑,为优质红茶的标志之一。

晒红茶浑_红茶冷后浑的原理

冷后浑成利川红三大特点之

在发展峰会上,来自全国的专业人士品鉴了十几家利川红企业的红茶,普遍评价说品质优良。

在推广活动上记者发现,利川总结了利川红的三大特点“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”。

其中“冷后浑”作为特点之一成为宣传推广的一个着力点。

在冲泡红茶时,如果茶汤放置变凉后,原先清澈明亮的茶汤会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,专业词语称为“冷后浑”,也称“茶乳酪”,是红茶独有的一种特性。

专业的解释是茶汤温度变凉后,茶黄素会形成络合物,即出现了“冷后浑”现象。

人们将品质上乘的红茶和劣质红茶冲泡对比,发现品质好的红茶,冷后浑现象更为明显。

因此“冷后浑”可以说是优质红茶的标志。

刚出汤的红茶汤色

喜欢喝红茶的茶友应该都遇到过红茶的冷后浑现象,最近有茶友在喝普洱茶时也碰到了冷后浑。

在南茗佳人掌柜个人号就有茶友留言问道:为什么普洱茶也会出现冷后浑。

普洱茶的冷后浑也与红茶的一样吗。

本期就为茶友讲解:普洱茶茶汤为什么会冷后浑。

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