爱红茶摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究
内容提示：1引进晒青、摇青工艺降低夏秋红茶苦涩味的研究刘淑娟1,2，钟兴刚1,2，粟本文1，谢德华1，李彦1,2，谭正初1（1.湖南省农业科学院茶叶研究所，长沙410125。
2.湖南省茶叶检测中心，长沙410125）摘要：将晒青和做青工艺引入夏秋茶红茶加工，有利于茶叶酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质物质的生成，可有效降低茶叶苦涩味，使茶叶滋味更加醇和爽口，并使茶叶带天然花香，有效提高了夏秋茶红茶的综合品质。
关键词：红茶。
不知道题主泡的是哪种红茶 我平时喝滇红比较多，给题主提供点自己的经验
同样的品种的茶叶，如果制作成绿茶，苦涩味会大很多。而制作成红茶，经过发酵等过程，苦涩味会变淡，香味层次会更加多样，这种苦涩味可能是发酵不完全造成的（这点我不是很确认，请方家指教）。我的经验，相比与滇红集团经典58这样的红茶，立顿红茶包的口感明显更加苦涩一点。所以说，制作工艺好一些的茶叶的苦涩味会淡一些。
还是我的经验，红茶不适于长时间浸泡，过水时间30秒左右为宜，最长不要过60秒。随着过水时间增加，也可能会造成苦涩味加重。我自己对比喝了一下过水30秒和过水100秒的版本，苦涩味略有加重。
实在不行的话，如果您不喜欢红茶里的苦涩味，可以考虑在红茶里加奶或者加糖，把苦涩味遮去。
可以用绿茶做吗
但是味道、颜色、风味和味道都不太好。
一般做奶茶都是用红茶做的多，为什么我们都用红茶和牛奶混合。
由于红茶不具有绿茶的苦涩味和甘味，也不具有绿茶中引起涩味的物质，其相对性相对比较平静和中性，因此可以与牛奶和糖混合使用。
全文摘要
本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法，该方法在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上，其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。
所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低，滋味醇和度明显提高，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。
正常情况下，再赏余韵
采制幼嫩一芽一，二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三，四叶的厚重得多。
带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度，别的茶品。
这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高，陈香显露，苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解，转化消失使滋味变得醇和的结果。
广东省院内二科主任黄穗平介绍，唐代陆羽著作《茶经》，是世界上部茶叶专著，绿茶利于，因此底子凉的人不宜多喝红茶提神醒脑、降血脂的功能较强花茶对理气解郁有帮助，适宜心情郁悒时饮用乌龙茶能起消脂的。
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