爱红茶萎凋和揉捻后，茶叶的嫩叶被机器切成颗粒状，然后发酵和干燥形成茶。因为茶的形状是碎的，所以它被称为红碎茶，也叫切红细茶。破碎的红茶用开水冲泡后，茶汁会很快溶解掉，大量浸出。这汤是红色的，味道浓郁，有涩味。它可以和糖和牛奶一起喝。
碎红茶的主要产地是云南、海南、广东、广西、贵州、湖南、湖北、四川、福建等省，其中云南、海南、广东、广西的大叶种碎红茶品质最好。红碎毛茶经过精制加工后，分为四个系列，即叶茶、碎茶、片茶和粉茶。
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