爱红茶北京莲语学堂
鉴茶基础，茶叶审评概述及基础。茶叶的分类与加工工艺。茶树及茶区。认识并学习使用茶叶审评专业器具。
茶观流变，经由历代代表性茶文献的核心思想和重要观点，梳理茶与水，器，艺，人几个要素的关系衍变。
茶汤解析，茶叶化学成分及品质特征形成。茶叶标准的概念及分类。茶叶包装及储存。红茶专业审评。
茶的基本，不同产地和工艺的红茶深度品鉴及解析，茶树品种对茶汤的影响。
感观评鉴，鉴茶模型及评茶术语。白茶专业审评。
时间建构，不同产地及不同年份白茶深度品鉴及解析。时间对于茶的影响。
茶的变量，水与器和茶汤的关系。以及茶的其它变量解析。青茶专业审评。
怡臻原评茶图
中国茶叶品种丰富，感官风味千差万别，形成了数量众多的感官审评术语对其特征进行描述。
术语理解差异会导致不同审评人员间产生误解，容易造成混淆和误用。
所以在学习茶叶感官术语的时候，评茶员要立足释义的唯一性和指征的明确性，对那些容易混肴的茶叶术语进行充分理解。
般绿茶香气术语
馥郁芬芳持久，沁人心肺。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。鲜嫩具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。此术语也适用于红茶香气。鲜爽新鲜爽快。此术语也适用于绿茶滋味、红茶香味和乌龙茶滋味。清高清香高而持久。此术语也适用于黄茶和乌龙茶香气。清香清鲜爽快。此术语也适用于乌龙茶香气。花香茶香鲜锐，具有令人愉快的似鲜花香气。此术语也适用于乌龙茶和红茶香气。板栗香似熟栗子香。此术语也适用于黄茶香气。甜香香高有甜感。此术语也适用于黄茶、乌龙茶和条红茶香气。茶叶知识
乌龙茶感官审评方法标准
此次审评研究学术沙龙会邀请了《中国葡萄酒》杂志主编马真、四川省食品检测院主任钟杰以及星巴克中国产品研发副总吴桢。
在会上，他们分别介绍了红酒、白酒、咖啡的审评方式。
的专家学者各抒己见，谈实际审评工作中遇到的问题。
浙江大学尹君峰分享了水对茶叶口感的影响。
福建农林学院乌龙茶专家郭雅玲给大家介绍了闽台乌龙茶审评分析。
在讨论中，还有很多值得茶叶审评体系关注的问题：茶叶审评共性和个性的把控、如何兼顾消费市场消费指导和推广、审评术语可数据化等。
关于茶的英文术语，你知道几个
绿茶分类术语：蒸青绿茶、粉末绿茶、银针绿茶、原形绿茶、松卷绿茶、剑片绿茶、条形绿茶、圆珠绿茶
普洱茶分类术语：Age-puer陈放普洱、pile-渥堆普洱
乌龙茶分类术语：白茶乌龙、条形乌龙、、球形乌龙、熟火乌龙、白毫乌龙
熏花茶分类术语：熏花绿茶、熏花普洱、熏花乌龙、熏花红茶、熏花茉莉
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