爱红茶人们对食品安全的不信任导致越来越多的人回到食品需求的基础上，更喜欢购买农场水果、农场鸡等。茶也不例外，农场茶越来越受欢迎。韩志富，桂林茶叶研究所前所长，研究茶叶已经有几十年了。他说以前没有“农场茶”的概念。例如，根据他目前对“农场茶”一词的理解，覆盖面很广。然而，他指出，农场茶的最大优势和特点是种植茶叶的自然环境是自然和无污染的，否则，即使是农民生产的茶也不能被归类为“农场茶”。
3月5日，一名记者在桂林市的一家茶馆遇到几名饮茶者，他们将网上发现的“农家茶”带给了泡茶工程师黄荣雄，让他品尝和鉴别。沏茶人莫先生告诉记者，他发现的蛋糕茶是农家普洱茶。据卖家说，农民自己生产的茶叶有一段时间可以稳定下来。莫言先生非常喜欢买“农家茶”，认为味道质量应该更好。"就像土鸡一样，它们比养鸡更美味."莫先生说。泡好茶后，黄荣雄看了茶底，尝了茶后指出，这种茶的味道更像湖南的红茶，而不是云南的普洱茶，但从茶料的浓稠韧性和汤色来看，应该属于农民自己泡茶。茶商从茶农那里购买原茶叶，并将其压成蛋糕。原料和加工都由农民处理，最后进入销售渠道后压制成型，被查克默先生视为正宗的农家茶。
对此，韩知府认为莫先生眼中的农家茶只是狭义的农家茶。广义地说，农场茶应该包括农民自己生产和销售的茶，自然发酵茶等。
20世纪60年代，当韩志富参观一个山区农场时，他了解到，在传统意义上，农场生产和销售的茶叶在春天只有一个季节，而且大部分由一个芽和两三片叶子组成。在简单的灭酶后，他把它放进一个罐子里，挂在炉子上，然后忽略它。当家里有人生病时，他们会拿出一些茶叶和生姜来制作姜茶，用来饮用和治疗疾病。在广西，这种茶也被用来制作油茶。韩志富指出，用这种方法制作的农家茶经过长期储藏会自然发酵，采摘的茶叶“陈旧”，含有适量的茶多酚和氨基酸，对人体有益。然而，按照目前的茶的标准，它的味道和汤的颜色不能被认为是上乘的。
无论是哪一种农家茶，韩志富认为，最后的关键点在于其种植和生产的自然生态环境是否足够好，包括水和有机肥，还要保证生产过程中的环境无污染。根据韩志富对广西茶农的了解，一些当地茶农自己并不种植太多的茶叶，种植过程仍然是原始的。然而，他们仍然被隔壁种植的其他作物的杀虫剂污染。在这种情况下，茶的质量不高。
在鉴别好的农家茶时，韩志富说不同的茶有不同的方法。例如，绿茶，一种好的农场茶更香，味道更新鲜更甜。
在一家茶源茶店，店主韩劲松拿出每公斤1600元的70年代老六堡茶，并与2008年用现代技术生产的400元六堡茶进行了对比。记者看到农场里的老六堡茶里还有茶梗。茶汤的颜色较浅，茶的底部有纤维弹性。然而，在2008年，六堡茶没有茶梗，茶汤更红更亮，茶底更粘。韩劲松说，农家茶喜欢摘一个芽和两三片叶，所以它和茶梗一起自然发酵。由于自然发酵，陈年六堡茶呈黄色，但口感顺滑。经过发酵，现代六堡茶变得更红更亮。
“陈年六堡茶价格高的原因在于，东西既稀有又贵，味道也不错，但不是每个人都喜欢。我宁愿喝比它便宜的绿茶。我建议根据茶的味道选择天然无污染的茶。没有必要追求稀有而昂贵的农场茶。”
S
部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 原生态无污染才是真正农家茶
