爱红茶鸠山由纪夫的毛尖成茶色绿色，银毫透亮，形状紧凑而薄，直匀而美丽，雀舌芽叶硕壮，味道醇厚，鲜爽，香气浓郁，意味深长，汤色淡绿色而明亮，叶底淡黄色成花，口感清新而浓郁。
鸠山毛尖品茶注重冲泡技术。最好的茶具是一个简单烧制的小茶壶。冲泡时，先用开水将茶壶加热，然后倒入鸠山毛尖茶。然后将开水倒入茶壶中，茶沫溢出，直到茶澄清。茶壶盖好后，用开水冲洗茶壶。第一杯茶和第二杯茶可以在45秒后倒入杯中饮用，然后延长15秒。同样的方法可以用于五到六次一茶。
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